种子发育过程中的特异性蛋白.pptVIP

种子发育过程中的特异性蛋白;种子中含氮物质的状态与种子的生理状态有密切关系。种子中的含氮物质主要是蛋白质，非蛋白氮主要以氨基酸的形式集中于胚及糊粉层，含量很低，但生理状态不正常的种子中，如未成熟的、受过冻害的和发过芽的种子，则含量较高。;通常将种子发育中的蛋白质分为种子蛋白和家务性蛋白两种类：

种子蛋白：可分为贮藏蛋白、蛋白酶抑制剂、凝集素等。

家务性蛋白：维持种子正常生活所需的蛋白质，在种子的信息传递、能量转换、物质代谢中有重要的意义。;贮藏蛋白;大多数豆类种子贮藏蛋白是球蛋白它通常以寡聚体形式存在;根据理化性质,一般将其分为糖基化11S豌豆球蛋白和非糖基化的7S豆球蛋白两类,实际上还有一类2S组分，但它在球蛋白中所占比例很小,且与前两类特点大不相同。

绝大多禾谷类种子贮藏蛋白是醇溶蛋白和谷蛋白，醇溶蛋白多以单体形式存在,而谷蛋白则由大小不同的亚基组成,亚基间通过二硫键结合形成多聚体。;蛋白酶抑制剂

;通常而言，蛋白酶抑制剂具有高度的亲水性，且具有特定的生理功能，应属家务性蛋白一类，但由于它在种子贮藏器官中的广泛分布，又由于它与贮藏蛋白同在发育时形成，在萌发后很快动员利用，而且它与贮藏蛋白一样含有较高比例的天冬氨酸和谷氨酸，表明它们又是具有贮藏蛋白的功能。;胚胎早期特异性蛋白;Lea蛋白;

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