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食品供应链管理师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品供应链中预防危害的关键体系是______。

2.易腐食品低温全程运输模式为______。

3.记录食品流向的体系是食品______体系。

4.ABC分类法中A类物品占库存金额约______%。

5.供应商评估核心指标之一是______（如质量）。

6.冷冻食品储存温度通常低于______℃。

7.食品生产经营者需遵守______制度。

8.批次管理通过______实现追溯。

9.供应链全流程信息化系统常称______（如ERP）。

10.保质期是食品保持______的期限。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.不属于食品供应链核心环节的是（）

A.生产加工B.终端销售C.金融投资D.物流运输

2.新鲜果蔬冷链适宜温度为（）

A.0-4℃B.-18℃C.10-15℃D.20-25℃

3.HACCP关键控制点（CCP）依据是（）

A.流程长度B.危害严重性C.成本高低D.人员数量

4.供应商审核首要目的是（）

A.降成本B.稳供应C.保安全D.短周期

5.属于库存管理方法的是（）

A.JITB.5SC.六西格玛D.平衡计分卡

6.食品追溯核心要求是（）

A.记录完整可查B.仅记生产批次C.仅消费者可查D.年更新一次

7.物流包装首要要求是（）

A.美观B.低价C.保安全D.便运输

8.保质期与保存期区别是（）

A.保质期是最佳食用期B.两者相同C.保存期是最佳期D.保存期仅冷冻食品

9.应急响应第一步是（）

A.上报监管B.启动预案C.召回产品D.查原因

10.绿色供应链不包括（）

A.减环境影响B.降资源消耗C.提食品安全D.仅追利润

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品供应链风险点包括（）

A.原料污染B.冷链中断C.供应商违约D.库存积压E.终端滞销

2.冷链管理关键要素（）

A.温度监控B.设备维护C.人员培训D.包装保温E.库存周期

3.供应商评估核心指标（）

A.质量管控B.交货稳定C.成本合理D.社会责任E.品牌知名度

4.追溯体系组成（）

A.生产记录B.运输记录C.销售记录D.消费者反馈E.监管抽查

5.库存控制方法（）

A.ABC分类法B.JITC.EOQD.6SE.TQM

6.食品供应链相关法规（）

A.《食品安全法》B.《农产品质量安全法》C.《食品安全国家标准》D.《公司法》E.《劳动法》

7.物流运输要求（）

A.温度可控B.卫生清洁C.时效保障D.包装合规E.成本最低

8.应急响应步骤（）

A.启动预案B.隔离产品C.通报相关方D.查原因E.整改预防

9.绿色供应链措施（）

A.可降解包装B.优化运输路线C.减原料浪费D.淘汰高能耗设备E.提高库存周转率

10.质量控制关键环节（）

A.原料验收B.生产监控C.成品检验D.仓储管理E.终端检查

四、判断题（每题2分，共20分）

1.HACCP是事后检验（）

2.所有易腐食品冷链0-4℃（）

3.供应商审核每年一次即可（）

4.追溯仅需记录生产批次（）

5.保质期是最佳食用期（）

6.库存越多越保障供应（）

7.绿色供应链不考虑成本（）

8.突发事件先上报再处置（）

9.ERP可管全流程（）

10.食品召回是自愿行为（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述冷链管理核心要求。

2.供应商管理关键环节有哪些？

3.食品追溯体系的作用是什么？

4.简述库存管理常用方法及适用场景。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.如何平衡食品供应链成本控制与食品安全？

2.突发食品安全事件时，各环节如何协同响应？

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答案部分

一、填空题答案

1.HACCP体系

2.冷链物流

3.追溯

4.60-80

5.质量管控（合理即可）

6.-18

7.食品安全自查

8.批次号（唯一标识）

9.ERP（企业资源计划）

10.品质（安全）

二、单项选择题答案

1.C2.A3.B4.C5.A

6.A7.C8.A9.B10.D

三、多项选择题答案

1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC

6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE

四、判断题答案

1.×2.×3.×4.×5.√

6.×7.×8.×9.√10.×

五、简答题答案

1.冷链核心要求：①全程温度稳定（冷冻-18℃、冷藏0-4℃）；②实时温湿度监控，异常预警；③规范操作（快速装卸、避免开箱）；④保温包装有效；⑤定期维护冷链设备。

2.供应商管理环节：①准入审核（资质、现场考察）；②定期评估（质量、交货、成本）；③关系维护（需求沟通、问题解决）；④风险预警（产能、质量波动）；⑤淘汰机制（不合格替换）。

3.追溯体系作用：①快速定位问题环节；②保障消费者知情权；③倒逼流程规范；④满足监