运动营养学全集.pptVIP

运动营养学;第一章运动营养基础

重点与难点：六大营养素的营养功用，供给标准及热能消耗的测定与计算方法。;第一节运动与宏量营养素;二、运动与脂类

（一）组成和分类

1、组成：主要由碳、氢、氧三种元素组，基本成分是脂肪酸；人体内

不能合成，需从食物中摄入称为必需脂肪酸（最主要的是亚油酸）;（三）运动中的供能

脂肪（有氧）＋O2＋ADP＋Pi→CO2＋HO2＋ATP

注：供能条件→强度要中偏小，时间要长。;2、分类：

（1）按氨基酸分类：可分为必需氨基酸（8种，婴儿多一种“组氨酸”）

和非必需氨基酸。

（2）按蛋白质营养价值分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完

全蛋白质。;1、来源：主要来源肉类、奶类、蛋类、豆类、谷类及硬果类。

2、营养价值：食物中蛋白质价值的评价取决于食物中所含必需氨基酸

的数量、组成及相互比值，以及蛋白质在体内的消化、吸收和利用。;第三节运动与水（1课时）

一、水在体内的功用

1、水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。;第二章运动与健康膳食指导

重点与难点：运动、营养与健康之间的关系。;理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复

和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营

养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、

营养与健康之间存在着相辅相成的关系。;第二节运动与膳食平衡（2课时）

膳食平衡：膳食平衡或称合理膳食，是由多种食物构成，能提供足够的

热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收

和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。;二、运动与膳食平衡

（一）合理膳食的基本要求

1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。

2、对人体无毒无害。;第三章营养与健身运动

重点与难点：健身运动项目的营养特点。;（三）长距离跑（主要指3000m以上）

1、能量代谢：以有氧代谢供能为主，随着跑距增加，脂肪参与供能比

例随之提高。

2、营养特点：多吃淀粉丰富的食物增加糖的贮备；提供充足的维生素

C和B族，适宜的蛋白质和铁；此外要注意补水。;第三节健身运动的合理膳食营养（1课时）

一、合理膳食营养

1、食物的多样性；

2、饮食适度；

3、油脂摄入要适量；;第四章不同健身人群的营养需求

重点与难点：儿童少年、孕妇与哺乳期、老年人、减（控）体重者在健身运动

中的合理营养。;（三）儿童、少年健身锻炼的营养要求

1、进食时间要与运动时间相适应。

2、食物分配：一日三餐分配要科学合理。

3、食物选择：易消化、易吸收、营养丰富及多样化。;2、能量物质

（1）总热量：孕期的基础代谢比孕前提高15%—23%；每公斤体重摄入

的总热量在104.6～125.52KJ（25—30kacl），防止过多

摄入，不利生产。

;月子的饮食要求：

（1）增加进食次数。

（2）荤素搭配；全面营养、不偏食。;第三节老年人运动锻炼的营养（2课时）

一、物质代谢特点及营养

（一）能源物质的代谢特点及营养要求;二、运动锻炼的物质代谢特点与营养

（一）运动锻炼前的营养准备：增加体内水和糖的贮备，以流食为主。

（二）运动锻炼中的物质代谢特点及营养：由于老年人均以有氧运动为

主，强度不大，所以视情况在途中可适当补充一些水和糖即可。;第五章营养、运动与常见慢性病

重点与难点：心血管、糖尿病、骨质疏松与肥胖等慢性疾病的营养要求。;（二）碳水化合物与膳食纤维：摄入过多的糖会在肝脏中转化成TC而堆

积起来，以至形成脂肪肝及肥胖（蔗糖和果糖最易升高TC、下降

HDL—C）；而膳食纤维具有降脂、降压和改善糖代谢的作用。;4、摄入的能量要与消耗保持平衡；限制高能量密度和低营养质量的食

物，包括大量精糖；维持一定量的体力和体育活动（如：一日累计

步行30～45min）；保持体重指数在正