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2025年（生物医药）发酵工程技术试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列不属于发酵工程特点的是（）

A.条件温和、能耗低

B.原料来源丰富、价格低廉

C.废弃物对环境影响小

D.产品专一性强

2.发酵工程中常用的微生物不包括（）

A.细菌

B.放线菌

C.酵母菌

D.噬菌体

3.发酵培养基的组成不包括（）

A.碳源

B.氮源

C.生长因子

D.空气

4.种子扩大培养的目的是（）

A.获得足够数量的菌体

B.提高菌体活性

C.改变菌体特性

D.以上都是

5.发酵过程中，溶解氧的控制方式不包括（）

A.调节通气量

B.调节搅拌速度

C.调节罐压

D.调节pH值

6.下列属于发酵工程下游技术的是（）

A.菌种选育

B.发酵工艺优化

C.产品分离纯化

D.培养基制备

7.发酵罐的主要部件不包括（）

A.罐体

B.搅拌器

C.冷凝器

D.温度传感器

8.发酵工程中，染菌的危害不包括（）

A.影响产品质量

B.增加生产成本

C.提高生产效率

D.导致生产失败

9.下列关于发酵工程应用的说法，错误的是（）

A.可用于生产抗生素

B.不能用于生产食品添加剂

C.可用于生产生物制药

D.可用于生产酶制剂

10.发酵工程的发展趋势不包括（）

A.提高发酵效率

B.降低生产成本

C.减少对环境的影响

D.增加废弃物排放

答案：1.D2.D3.D4.A5.D6.C7.C8.C9.B10.D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.发酵工程的主要内容包括（）

A.菌种选育

B.培养基制备

C.发酵工艺优化

D.产品分离纯化

2.常用的发酵培养基碳源有（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.纤维素

3.种子扩大培养的方法有（）

A.固体培养基培养

B.液体培养基培养

C.连续培养

D.分批培养

4.发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素有（）

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.营养物质浓度

5.发酵工程下游技术中，常用的分离方法有（）

A.过滤

B.离心

C.萃取

D.色谱分离

6.发酵罐的搅拌装置的作用有（）

A.使发酵液均匀混合

B.增加溶解氧

C.促进热量传递

D.防止菌体沉淀

7.发酵工程中，防止染菌的措施有（）

A.培养基灭菌

B.设备消毒

C.空气净化

D.操作人员卫生

8.下列属于发酵工程产品的有（）

A.抗生素

B.氨基酸

C.酶制剂

D.维生素

9.发酵工程在医药领域的应用有（）

A.生产疫苗

B.生产生物药物

C.生产诊断试剂

D.生产医疗器械

10.发酵工程的未来发展方向有（）

A.开发新的发酵产品

B.提高发酵过程的自动化水平

C.加强发酵工程与其他学科的交叉融合

D.降低发酵过程的能耗和物耗

答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（总共4题，每题5分）

1.发酵工程只能利用微生物进行发酵生产。（）

2.发酵培养基的配方一旦确定，就不能再进行调整。（）

3.发酵过程中，溶解氧越高越好。（）

4.发酵工程下游技术的目的是从发酵液中获得高纯度的目标产品。（）

答案：1.×2.×3.×4.√

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

四、填空题（总共10题，每题2分）

1.发酵工程是利用微生物的______作用，在人工控制条件下生产各种产品的技术。

2.发酵工程的核心是______。

3.常用的发酵培养基氮源有______、______等。

4.种子扩大培养一般要经过______、______、______等阶段。

5.发酵过程中，温度的控制一般采用______或______的方法。

6.发酵工程下游技术中，______是分离纯化的第一步。

7.发酵罐的罐体一般采用______材料制成。

8.发酵工程中，染菌的主要原因有______、______、______等。

9.发酵工程产品的质量控制主要包括______、______、______等方面。

10.发酵工程的发展历程经历了______、______、______等阶段。

答案：1.代谢2.发酵工艺3.蛋白质铵盐4.斜面培养摇瓶培养种子罐培养