2026年咖啡中级考试试题及答案.docVIP

2026年咖啡中级考试试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）中，哪种品种的咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.两者相同

D.无法确定

2.在咖啡的烘焙过程中，哪个阶段是咖啡豆的香气开始形成的？

A.干燥阶段

B.热解阶段

C.焦糖化阶段

D.氧化阶段

3.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常会使用哪种工具来控制水流？

A.压力壶

B.滤纸

C.滴漏壶

D.水泵

4.咖啡的酸度主要来源于哪种成分？

A.脂肪

B.单宁

C.酰胺

D.糖分

5.哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴漏咖啡

D.冷萃咖啡

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？

A.产地对风味无影响

B.产地影响风味的强度

C.产地影响风味的种类

D.产地影响风味的持久性

7.在咖啡的储存过程中，哪种环境条件最有利于保持咖啡的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

8.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常会使用哪种奶泡？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.豆奶

9.咖啡的苦味主要来源于哪种成分？

A.脂肪

B.单宁

C.酰胺

D.糖分

10.哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的产地特色？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴漏咖啡

D.冷萃咖啡

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。（）

2.阿拉比卡咖啡豆的产量比罗布斯塔咖啡豆高。（）

3.手冲咖啡的制作过程中，水温对咖啡的风味有重要影响。（）

4.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆中的糖分。（）

5.咖啡豆的储存过程中，避光环境有助于保持咖啡的新鲜度。（）

6.意式浓缩咖啡的制作过程中，咖啡豆的研磨度对咖啡的风味有重要影响。（）

7.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆中的脂肪。（）

8.冷萃咖啡的制作过程中，低温低湿的环境有助于提取咖啡的风味。（）

9.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常会使用全脂牛奶。（）

10.咖啡豆的产地对咖啡的风味无影响。（）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种有哪些？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.利比里卡

2.咖啡的烘焙过程中，哪些阶段是香气开始形成的？

A.干燥阶段

B.热解阶段

C.焦糖化阶段

D.氧化阶段

3.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常会使用哪些工具？

A.压力壶

B.滤纸

C.滴漏壶

D.水泵

4.咖啡的酸度主要来源于哪些成分？

A.脂肪

B.单宁

C.酰胺

D.糖分

5.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？

A.产地影响风味的强度

B.产地影响风味的种类

C.产地影响风味的持久性

D.产地对风味无影响

6.在咖啡的储存过程中，哪些环境条件最有利于保持咖啡的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

7.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常会使用哪些奶泡？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.豆奶

8.咖啡的苦味主要来源于哪些成分？

A.脂肪

B.单宁

C.酰胺

D.糖分

9.哪些咖啡制作方法最能体现咖啡豆的产地特色？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴漏咖啡

D.冷萃咖啡

10.咖啡师在制作手冲咖啡时，需要注意哪些因素？

A.水温

B.磨豆度

C.水流控制

D.咖啡豆的研磨方式

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

2.简述手冲咖啡的制作步骤及其注意事项。

3.简述咖啡豆的储存方法及其对咖啡新鲜度的影响。

4.简述拿铁咖啡的制作方法及其特点。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论咖啡豆的产地对咖啡风味的具体影响。

2.讨论咖啡师在制作咖啡时，如何通过不同的制作方法来体现咖啡豆的风味。

3.讨论咖啡豆的储存条件对咖啡新鲜度的影响，并提出具体的储存方法。

4.讨论咖啡师在制作咖啡时，如何通过不同的工具和技巧来提升咖啡的品质。

答案和解析

一、选择题

1.B

2.B

3.C

4.B

5.D

6.C

7.B

8.A

9.B

10.D

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、多选题

1.A,B,D

2.B,C

3.B,C

4.B,C,D

5.A,B,C

6.B

7.A,B,D

8.B,C

9.B,D

10.A,B,C

四、简答题

1.