原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2026年咖啡培训测试题及答案
一、选择题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的品种中，以下哪一种原产于埃塞俄比亚？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.利比里卡
D.康朋尼
2.在咖啡烘焙过程中，哪一阶段会产生最多的香气？
A.干燥阶段
B.焦糖化阶段
C.烧焦阶段
D.冷却阶段
3.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取法？
A.法式压滤壶
B.意式浓缩
C.手冲咖啡
D.摩卡壶
4.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感的影响是什么？
A.粗研磨使咖啡口感更浓烈
B.细研磨使咖啡口感更柔和
C.中等研磨使咖啡口感更均衡
D.粗研磨使咖啡口感更酸
5.咖啡豆的储存条件中，以下哪一项是错误的？
A.避免阳光直射
B.保持干燥
C.避免高温
D.使用密封袋储存
6.以下哪种咖啡因含量最高？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.利比里卡
D.康朋尼
7.在咖啡制作过程中，以下哪一步是多余的？
A.磨豆
B.洗豆
C.筛分
D.烘焙
8.咖啡的酸度主要来自哪里？
A.咖啡豆本身
B.水质
C.烘焙过程
D.所有以上选项
9.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的原味？
A.意式浓缩
B.法式压滤壶
C.手冲咖啡
D.摩卡壶
10.咖啡的苦味主要来自哪里？
A.咖啡豆本身
B.水质
C.烘焙过程
D.所有以上选项
二、判断题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的品种中，阿拉比卡是原产于埃塞俄比亚的。（正确）
2.在咖啡烘焙过程中，干燥阶段会产生最多的香气。（错误）
3.法式压滤壶属于压力萃取法。（正确）
4.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感没有影响。（错误）
5.咖啡豆的储存条件中，使用密封袋储存是正确的。（错误）
6.罗布斯塔的咖啡因含量最高。（正确）
7.在咖啡制作过程中，洗豆是多余的步骤。（错误）
8.咖啡的酸度主要来自咖啡豆本身。（错误）
9.手冲咖啡最能体现咖啡豆的原味。（正确）
10.咖啡的苦味主要来自烘焙过程。（错误）
三、多选题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的品种有哪些？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.利比里卡
D.康朋尼
2.咖啡烘焙过程中有哪些阶段？
A.干燥阶段
B.焦糖化阶段
C.烧焦阶段
D.冷却阶段
3.哪些咖啡制作方法属于压力萃取法？
A.法式压滤壶
B.意式浓缩
C.手冲咖啡
D.摩卡壶
4.咖啡豆的储存条件有哪些？
A.避免阳光直射
B.保持干燥
C.避免高温
D.使用密封袋储存
5.咖啡因含量最高的咖啡豆品种有哪些？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.利比里卡
D.康朋尼
6.咖啡制作过程中有哪些步骤？
A.磨豆
B.洗豆
C.筛分
D.烘焙
7.咖啡的酸度主要来自哪些因素？
A.咖啡豆本身
B.水质
C.烘焙过程
D.所有以上选项
8.咖啡的苦味主要来自哪些因素？
A.咖啡豆本身
B.水质
C.烘焙过程
D.所有以上选项
9.哪些咖啡制作方法最能体现咖啡豆的原味？
A.意式浓缩
B.法式压滤壶
C.手冲咖啡
D.摩卡壶
10.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感的影响有哪些？
A.粗研磨使咖啡口感更浓烈
B.细研磨使咖啡口感更柔和
C.中等研磨使咖啡口感更均衡
D.粗研磨使咖啡口感更酸
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述咖啡豆的品种及其特点。
咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种。阿拉比卡原产于埃塞俄卡和南美洲，口感香醇，酸度较高，咖啡因含量较低。罗布斯塔原产于非洲，口感苦涩，咖啡因含量较高。
2.简述咖啡烘焙过程中各阶段的特点。
咖啡烘焙过程分为干燥阶段、焦糖化阶段、烧焦阶段和冷却阶段。干燥阶段主要是去除咖啡豆中的水分；焦糖化阶段产生咖啡豆的香气；烧焦阶段产生苦味；冷却阶段停止烘焙过程。
3.简述咖啡制作过程中各步骤的作用。
咖啡制作过程中包括磨豆、洗豆、筛分和烘焙。磨豆是将咖啡豆研磨成适合制作咖啡的颗粒；洗豆是去除咖啡豆中的杂质；筛分是去除咖啡豆中的壳和杂质；烘焙是使咖啡豆产生香气和口感。
4.简述咖啡的酸度和苦味的主要来源。
咖啡的酸度主要来自咖啡豆本身、水质和烘焙过程。咖啡豆本身的酸度较高，水质也会影响咖啡的酸度，烘焙过程会使咖啡豆产生更多的酸度。咖啡的苦味主要来自咖啡豆本身、水质和烘焙过程。咖啡豆本身的苦味较高，水质也会影响咖啡的苦味，烘焙过程会使咖啡豆产生更多的苦味。
五、讨论题（总共4题，每题5分）
1.讨论咖啡豆的储存条件对咖啡口感的影响。
咖啡豆的储存条件对咖啡口感有很大影响。避免阳光直射可以防止咖啡豆变质；保持干燥可以防止咖啡豆受潮；避免高温可以防止咖啡豆变质；使用密封袋储存
文档评论（0）