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餐饮服务外包服务食堂总体经营思路

一、总体认识及工作重点

（一）总体认识

1.XX单位就餐人数多，员工来自全国各个地方，口味不同，需保证员工餐营养可口，且“色、香、味、形、器”俱全，满足员工的不同需求。

2.XX单位员工用餐时间比较集中，我们将融合酒店的餐线设计思路，根据菜品品种多开档口，并快速出品等方式进行改善。

3.XX单位经常有重要人员、领导等商务接待活动，我们将按照星级酒店的接待标准，提供周到的商务宴请接待服务。

4.食品安全是餐饮管理的头等大事，我们把它摆在头等重要的位置，我们将发挥我们的优势，严格按照公司三体系标准、工作流程执行操作，确保食品安全工作万无一失。

5.XX单位员工食堂作为XX单位员工就餐的服务配套，我们将通过采购、储存、加工等各个环节的成本管控，避免浪费，微利经营，最大程度保障员工的入口成本。

（二）工作重点

1.平稳过渡，无缝衔接

根据XX食堂的实际情况，我方将从我司现有项目抽调优秀管理人员及厨师人员、服务人员组建服务团队，了解前XX单位的具体服务情况，与之交接完善并完成平稳过渡、无缝衔接相关工作，确保工作不断档。

2.食品安全管理

我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全的法律法规和相关标准进行食品安全管理。

我们将从以下环节把关：

（1）食品原材料采购：食品原材料必须选择当季时令的、新鲜的，无公害、无污染、无变质的，同时是正规渠道的供