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2025年公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案)

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.矿物质

C.纤维素

D.脂肪

答案：C

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.红薯

答案：B

3.成人每天需要摄入的膳食纤维量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

4.下列哪种维生素有助于骨骼生长发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

5.以下哪种矿物质对于维持神经、肌肉功能有重要作用？

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

答案：A

6.下列哪种食物中富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.红肉

D.粮食

答案：B

7.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙？

A.婴幼儿

B.青少年

C.老年人

D.孕妇

答案：C

8.下列哪个营养素有助于提高身体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

9.哪个年龄段的人需要特别注意补充叶酸？

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

答案：C

10.下列哪种食物中富含B族维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：D

二、判断题

1.膳食纤维可以预防便秘。（正确）

2.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（正确）

3.维生素C可以增强人体免疫力。（正确）

4.钙是骨骼生长发育的重要矿物质，但过量摄入会导致肾结石。（正确）

5.膳食平衡是指食物种类丰富、摄入量适中，以满足人体生理需求。（正确）

6.摄入过多盐分会导致高血压。（正确）

7.睡前喝牛奶有助于睡眠。（正确）

8.长期素食会导致营养不良。（正确）

9.饮食过量会导致肥胖。（正确）

10.喝茶可以提神醒脑，但过量饮茶会影响睡眠。（正确）

三、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维可以预防便秘，降低肠道疾病风险；有助于控制体重，降低肥胖风险；降低血糖、血脂，预防心血管疾病。

2.简述钙的生理作用。

答案：钙是骨骼生长发育的重要矿物质，参与神经、肌肉功能的维持，促进血液凝固，调节体内酸碱平衡。

3.简述蛋白质的生理作用。

答案：蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素，参与细胞修复、更新，提供能量。

4.简述抗氧化物质的生理作用。

答案：抗氧化物质可以清除体内自由基，降低氧化应激，预防细胞损伤，延缓衰老。

5.简述膳食纤维的来源。

答案：膳食纤维主要来源于植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类等。