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2025年公共营养师之四级营养师过关检测试卷B卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的氨基酸组成最接近人体需要？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

答案：C

2.哪项是评价人体营养状况的常用指标？

A.体重

B.身高

C.血红蛋白

D.所有以上选项

答案：D

3.成人每日所需能量主要来自以下哪种营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：A

4.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

答案：A

5.哪项是预防营养性贫血的有效措施？

A.增加动物性食物摄入

B.增加绿叶蔬菜摄入

C.增加水果摄入

D.所有以上选项

答案：D

6.哪项是儿童生长发育的关键时期？

A.新生儿期

B.婴儿期

C.幼儿期

D.学龄前期

答案：B

7.以下哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：A

8.以下哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

9.哪项是预防龋齿的有效措施？

A.限制糖分摄入

B.增加钙摄入

C.增加氟摄入

D.所有以上选项

答案：D

10.以下哪种食物中碘含量较高？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：A

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：维持生长发育、构成身体组织、参与代谢调节

2.常见的营养素缺乏病有________、________、________。

答案：缺铁性贫血、佝偻病、脚气病

3.婴幼儿喂养时应遵循________、________、________的原则。

答案：按时、按量、按需

4.膳食平衡的要求包括________、________、________。

答案：食物多样、合理搭配、科学烹饪

5.营养教育的主要内容包括________、________、________。

答案：营养知识普及、营养观念培养、营养行为指导

三、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可以降低血糖和胆固醇，对预防糖尿病和心血管疾病有积极作用。（正确）

2.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（正确）

3.长期饮酒会导致营养不良和肝脏损伤。（正确）

4.婴幼儿喂养时，可以随意添加辅食，不影响婴儿的生长发育。（错误）

5.膳食中脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（正确）

四、论述题（每题10分，共20分）

1.请简述蛋白质的生理功能及食物来源。

答案：蛋白质的生理功能包括维持生长发育、构成身体组织、参与代谢调节。蛋白质的食物来源包括动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类、乳制品）和植物性食物（如豆类、坚果、谷物）。

2.请阐述平衡膳食的原则及在实际生活中的应用。

答案：平衡膳食的原则包括食物多样、合理搭配、科学烹饪。在实际生活中，应遵循以下原则：①食物多样，确保摄入各类营养素；②合理搭配，保证营养均衡；③科学烹饪，减少营养素的损失；④适量摄入，避免过量摄入导致营养过剩。