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超市散货理货管理制度

散货理货是超市商品管理的核心环节之一，直接影响商品陈列效果、销售效率及顾客购物体验。为规范散货理货作业流程，明确操作标准，保障商品安全与质量，结合超市实际运营需求，制定本管理制度。本制度适用于超市内所有散装食品（如糖果、炒货、糕点）、散装日用品（如纸巾、洗护小样）及未独立包装的生鲜类散货（如蔬菜、水果）的理货管理工作，涵盖从商品陈列、补货、整理到异常处理的全流程环节。

一、理货岗位职责划分与基本要求

理货作业实行三级责任管理制，由理货员、理货组长及商品主管共同承担管理职责，确保责任到人、执行到位。

（一）理货员

作为一线执行人员，需严格遵守以下职责：

1.负责责任区域内散货的日常陈列、补货、整理及清洁工作，确保商品陈列符合规范要求；

2.实时关注商品销售动态，根据库存情况及时发起补货申请，避免出现断档、空架现象；

3.每日检查责任区域内商品的保质期、包装完整性及卫生状况，对临期、破损或变质商品按规定流程处理；

4.维护理货工具（如购物篮、补货推车、价签打印机等）的清洁与完好，按指定位置存放；

5.配合防损部门完成商品防盗检查，发现异常情况（如商品丢失、恶意损坏）及时上报；

6.记录责任区域内的理货日志，包括补货数量、异常商品处理结果及顾客反馈信息，确保信息可追溯。

（二）理货组长

作为现场管理核心，需履行以下职责：

1.统筹安排责任组内理货员的工作任务，根据客流高峰时段（如早8:00-10:00、晚18:00-20:00）调整人员排班，确保重点时段理货效率；

2.每日营业前、中、后对责任区域进行巡查，检查理货员操作是否符合规范，对陈列不达标、补货不及时等问题当场纠正并记录；

3.审核理货员提交的补货申请，结合历史销售数据与库存情况确认补货量，避免过度补货导致商品积压；

4.组织组内理货员开展周度技能培训，内容包括新商品陈列标准、临期商品识别技巧及顾客沟通话术等；

5.协调与其他部门（如客服部、采购部）的工作衔接，及时反馈商品短缺、质量问题等信息，推动问题快速解决。

（三）商品主管

作为制度执行监督者，需承担以下职责：

1.制定散货理货操作标准及考核细则，根据季节、节日等销售特性动态调整陈列策略（如春节前增加糖果、坚果陈列面）；

2.定期（每周至少2次）抽查各区域理货执行情况，通过监控录像回放、现场检查等方式评估理货质量；

3.分析理货日志及销售数据，识别理货环节中的低效点（如某品类补货频率过高），提出优化方案（如调整库存存放位置）；

4.组织月度理货质量评比，将理货员的操作规范度、异常处理及时性与绩效考核挂钩，激励员工提升工作质量。

二、散货理货操作流程与具体标准

理货作业按时间节点分为营业前、营业中、营业后三个阶段，各阶段操作流程与标准如下：

（一）营业前理货（6:30-8:30）

1.仓库取货与核对：理货员根据前一日销售数据及库存台账，从仓库领取待补商品。取货时需核对商品名称、规格、批次号（生鲜类需核对进货时间），确保与补货申请一致；散装食品需检查包装封条是否完整，称重标签信息（重量、单价、保质期）是否清晰。

2.商品预处理：对需拆箱的散货（如整箱纸巾拆分为小份），使用专用工具（如开箱刀）规范操作，避免损坏商品；生鲜类散货（如叶菜）需去除腐坏叶片，按统一规格（如每把500g）捆扎；散装食品（如饼干）需通过金属检测仪筛查异物，确认无误后装入专用陈列容器（带盖玻璃罐或食品级塑料盒）。

3.陈列面整理：清空陈列架上的残次商品（如碎渣、过期样品），用中性清洁剂擦拭货架（重点清洁角落缝隙），确保无污渍、无异味；检查价签是否与商品一一对应，对脱落或信息错误的价签及时更换（价签需包含商品名称、规格、单价、促销信息，字体大小需符合视力不佳顾客的阅读需求）。

4.商品陈列：遵循“分类明确、易拿易放、美观整齐”原则。同类商品按品牌集中陈列（如坚果类中先摆洽洽，后摆三只松鼠），同品牌商品按规格从大到小（如500g、300g、100g）自上而下排列；生鲜类散货按颜色、品种分区（如绿叶菜区、根茎类区），叶菜叶面朝上，水果按大小分级（大果在上，小果在下）；散装食品需设置“试吃区”，试吃样品与陈列商品同源，每2小时更换一次，避免交叉污染。

（二）营业中理货（8:30-21:00）

1.动态补货：每小时巡查责任区域，观察商品销售进度，当陈列量低于库存警戒线（如陈列容器剩余1/3时）需立即补货。补货时遵循“先进先出”原则，将新补商品放置于陈列容器内侧，旧商品推至外侧，确保先入库商品优先售出；生鲜类散货（如水果）需检查表面是否有水渍、压痕，及时调整摆放角度避免挤压变质。

2.陈