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食堂安全应急处置措施及预案

一、总则

（一）目的

为有效应对食堂可能发生的各类安全事故，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学和生活秩序，特制定本。

（二）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障师生的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，快速响应，及时采取有效的应急处置措施。

2.统一领导，分级负责：在学校的统一领导下，明确各部门和人员的职责，分级负责，协同作战，共同做好食堂安全应急工作。

3.预防为主，防治结合：坚持“安全第一、预防为主”的方针，加强食堂安全管理，建立健全安全管理制度和应急预案，做好事故的预防和预警工作。

4.科学救援，依法处置：采用科学的方法和技术，规范救援行动，依法依规进行事故调查和处理。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂发生的食品安全事故、火灾事故、燃气泄漏事故、特种设备事故等各类安全事故的应急处置。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立食堂安全应急指挥中心，由学校主要领导任总指挥，分管领导任副总指挥，成员包括后勤管理部门、保卫部门、医务室、食堂管理部门等相关部门负责人。应急指挥中心设在学校后勤管理部门办公室。

（二）应急指挥中心职责

1.统一指挥：负责全面指挥和协调食堂安全应急处置工作，制定应急处置方案，下达应急处置指令。

2.决策部署：根据事故的性质、规模和发展态势，做出重大决策，部署应急救援工作，协调解决应急处置中的重大问题。

3.信息发布：负责向上级主管部门和相关单位报告事故情况，向师生和社会公众发布事故信息，正确引导舆论。

4.后期处置：组织做好事故的善后处理工作，包括伤亡人员的救治、赔偿，事故现场的清理和恢复，事故原因的调查和处理等。

（三）各成员单位职责

1.后勤管理部门：负责组织协调食堂安全应急处置工作，调配应急物资和设备，保障应急救援工作的顺利进行；负责对食堂的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。

2.保卫部门：负责事故现场的警戒和保卫工作，维护现场秩序，防止无关人员进入事故现场；负责对事故现场进行勘查和调查，收集相关证据，协助有关部门进行事故调查和处理。

3.医务室：负责对受伤人员进行紧急救治和转运，做好医疗救援工作；负责对事故现场进行卫生防疫处理，防止疫情发生。

4.食堂管理部门：负责组织食堂工作人员开展应急救援工作，配合有关部门进行事故调查和处理；负责对食堂的食品原材料、加工过程、餐具用具等进行检查和清理，防止事故扩大。

三、应急预警与报告

（一）预警机制

建立健全食堂安全预警机制，加强对食堂安全状况的监测和分析，及时发现和消除安全隐患。各部门和人员要密切关注食堂的食品安全、消防安全、燃气安全等情况，发现异常情况及时报告。

（二）预警信息发布

当发现食堂存在安全隐患或可能发生安全事故时，应急指挥中心应及时发布预警信息，通知相关部门和人员做好应急准备工作。预警信息可通过校园广播、短信、微信公众号等方式发布。

（三）事故报告

1.报告程序：食堂发生安全事故后，现场工作人员应立即向食堂管理部门报告，食堂管理部门应在第一时间向应急指挥中心报告。应急指挥中心接到报告后，应立即向上级主管部门和相关单位报告。

2.报告内容：事故报告应包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况、事故原因初步判断、已采取的应急措施等内容。

四、应急处置措施

（一）食品安全事故应急处置

1.立即停止供餐：一旦发现食品安全事故，应立即停止食堂的供餐活动，封存剩余的食品原材料、加工食品和餐具用具，防止事故扩大。

2.救治中毒人员：迅速将中毒人员送往附近医院进行救治，同时通知医务室做好急救准备工作。在送医过程中，要尽可能详细地向医生提供中毒人员的症状、饮食情况等信息，以便医生进行准确诊断和治疗。

3.保护现场：对事故现场进行保护，禁止无关人员进入，防止现场证据被破坏。同时，对剩余的食品原材料、加工食品和餐具用具进行采样，送相关部门进行检验和分析，以确定事故原因。

4.调查原因：成立事故调查组，对食品安全事故的原因进行调查。调查内容包括食品原材料的采购、储存、加工过程，餐具用具的清洗、消毒情况，食堂工作人员的健康状况等。根据调查结果，确定事故责任，提出处理意见。

5.信息发布：及时向师生和社会公众发布食品安全事故的相关信息，正确引导舆论，避免引起不必要的恐慌。同时，要积极配合有关部门做好事故的调查和处理工作，及时向社会公布处理结果。

（二）火灾事故应急处置

1.报警与疏散：一旦发生火灾，现场工作人员应立即拨打“119”报警电话，并大声呼喊，通知其他人员疏散。同时，要迅速启动火灾应急疏散预案，组织师生和工作人员有序疏散到安全地带。

2.初期灭火：在确保安全的前提下，现场工作人员