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2026年食品仓库防潮知识竞赛练习卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023修订版），常温食品仓库的相对湿度应控制在（）范围内？

A.30%-50%B.40%-60%C.50%-70%D.60%-80%

2.下列哪种材料不属于食品仓库常用的主动防潮材料？

A.聚乙烯（PE）防潮膜B.氯化钙吸湿袋C.纳米气凝胶隔热层D.硅胶干燥剂

3.当仓库外空气湿度为85%、温度28℃，仓库内湿度75%、温度25℃时，最适宜进行（）操作？

A.开启全窗通风B.关闭所有门窗C.启动循环风机D.同时开启除湿机与通风

4.食品仓库内出现“结露”现象的直接原因是（）？

A.货物堆码过密B.墙面温度低于空气露点温度C.通风口设计不合理D.除湿机功率不足

5.储存即食糕点的仓库，若采用冷冻式除湿机，其最佳运行温度应控制在（）？

A.5-15℃B.15-25℃C.25-35℃D.35℃以上

6.关于地面防潮层施工，正确的做法是（）？

A.直接在素土上浇筑混凝土B.先铺设2mm厚HDPE膜，再浇筑50mm细石混凝土C.仅用防水砂浆抹面D.防潮层与墙体连接处可留5cm缝隙

7.储存干制香菇（水分活度≤0.6）的仓库，湿度超标（＞70%）时，优先选择的应急措施是（）？

A.开启所有排风扇B.投放生石灰粉C.使用真空包装机重新密封D.启动转轮式除湿机

8.下列哪种食品对湿度波动最敏感？

A.冷冻水饺B.速溶咖啡粉C.瓶装酱油D.罐头午餐肉

9.仓库温湿度监测系统的传感器校准周期应为（）？

A.每季度B.每半年C.每年D.每两年

10.梅雨季节前，仓库管理员对货物堆码的调整要求是（）？

A.增大垛间距至80cm以上B.减少单垛高度至2层C.所有货物直接接触地面D.靠墙堆码不留空隙

11.检测仓库地面渗水的最有效方法是（）？

A.观察墙面是否有霉斑B.用湿度试纸检测地面表层C.进行24小时闭水试验D.测量仓库内外地面高度差

12.储存发酵豆制品（如腐乳）的仓库，湿度控制重点是（）？

A.防止包装软化B.避免霉菌过度繁殖C.保持产品水分D.降低氧化速率

13.下列哪项不属于仓库防潮“五距”要求？

A.墙距B.柱距C.顶距D.灯距

14.当仓库湿度持续高于75%且除湿机故障时，临时替代方案优先选择（）？

A.燃烧木炭吸湿B.放置工业盐吸湿袋C.喷洒防潮剂D.开启空调制冷模式

15.食品仓库防潮应急预案中，“一级响应”触发条件是（）？

A.湿度超过70%持续2小时B.货物包装出现轻微水渍C.湿度超过80%持续4小时D.出现批量货物霉变

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选得1分，错选不得分）

1.食品仓库防潮系统应包含（）？

A.湿度监测模块B.主动除湿设备C.被动防潮结构D.人员操作规范

2.导致仓库内湿度异常升高的常见原因有（）？

A.夜间通风时未关闭门窗B.地面防水层老化破损C.新入库货物含水量超标D.空调制冷模式长时间运行

3.关于硅胶干燥剂的使用，正确的做法是（）？

A.与食品直接接触B.定期加热再生（120℃-150℃）C.包装破损后立即更换D.潮湿后颜色由蓝变红（含指示剂型）

4.仓库通风系统设计需考虑（）？

A.进风口与排风口的高度差B.外界空气的温湿度参数C.货物堆码对气流的影响D.通风时段的选择（如清晨/傍晚）

5.梅雨季节前应完成的防潮准备工作包括（）？

A.检查除湿机排水管路B.补充库存吸湿材料C.测试温湿度报警系统D.清理仓库周边排水明沟

6.下列哪些行为会加剧仓库潮湿风险？

A.用普通纸箱代替防潮纸箱B.货物堆码时留出“通风巷”C.未及时清理地面洒落的液体D.墙面未做防潮涂层处理

7.食品仓库防潮相关的国家标准包括（）？

A.GB14881-2023《食品生产通用卫生规范》B.GB/T20014.18-2018《良好农业规范》C.GB50072-2021《冷库设计标准》D.GB/T29341-2012《仓储货架使用规范》

8.关于冷冻式除湿机与转轮式除湿机的区别，正确的是（）？

A.冷冻式在低温环境（＜15℃）效率下降B.转轮式可处理更低露点温度