高职中西面点工艺专业人才培养方案.docx

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高职中西面点工艺专业人才培养方案

一、专业名称与代码

专业名称：中西面点工艺

专业代码：540203

二、招生对象与修业年限

招生对象：普通高中毕业生、中等职业学校毕业生及同等学力者

修业年限：三年，采用弹性学制，最长不超过五年

三、职业面向

（一）核心岗位群

1.中式面点制作岗位：负责传统中式面点（如包子、饺子、酥点、地方风味点心）及创新中式面点的制作、品质控制与工艺优化。

2.西式面点制作岗位：负责面包、蛋糕、饼干、甜品等西式面点的制作，掌握烘焙工艺、裱花技术及西式面点创新研发。

3.面点生产管理岗位：负责中央厨房或餐饮企业面点生产流程管控、物料管理、人员调度及生产质量监督。

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