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2025年《营养师》资格《公共营养》模拟

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.中国居民膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？

A.均衡膳食，食物多样

B.吃动平衡，健康体重

C.谨慎用药，定期体检

D.适量饮酒，戒烟限酒

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.豆腐

C.橄榄油

D.白糖

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触以下哪项工作？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产

D.食品销售

4.评估个体或群体营养状况的主要方法包括膳食调查、人体测量学和以下哪一项？

A.心理测试

B.实验室检查

C.经济状况调查

D.文化背景分析

5.以下哪项不是影响膳食纤维摄入的主要原因？

A.食物加工精细

B.蔬菜水果摄入不足

C.全谷物消费量低

D.饮水充足

6.对于孕早期（孕前至孕12周）的孕妇，特别推荐摄入富含叶酸的食物，其主要目的是预防哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.唇腭裂

C.神经管畸形

D.佝偻病

7.以下哪项是成人肥胖症常用的身体评估指标？

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.腰围

8.糖尿病患者的膳食管理原则不包括以下哪一项？

A.限制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.优先选择精制碳水化合物

D.控制脂肪摄入总量和类型

9.儿童青少年时期，以下哪种营养素缺乏最容易导致生长迟缓？

A.维生素A

B.铁元素

C.锌元素

D.维生素D

10.营养不良不仅包括营养不足，也可能包括以下哪一种情况？

A.肥胖

B.微量营养素缺乏

C.食物过敏

D.代谢综合征

11.在社区开展高血压健康教育活动中，最有效的干预策略通常是？

A.一次性大型讲座

B.提供健康手册

C.建立同伴支持小组

D.以上都不是

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

13.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签必须标示的内容不包括？

A.食品生产许可证号

B.生产日期或保质期

C.营养成分表

D.食品广告语

14.评估一个社区的营养状况，收集该社区居民膳食调查数据属于哪种资料？

A.一手资料

B.二手资料

C.实验资料

D.文献资料

15.限制钠盐摄入对预防哪种慢性疾病有显著效果？

A.糖尿病

B.肥胖

C.高血压

D.高脂血症

16.在学校食堂开展营养改善项目，以下哪项措施不属于其工作范畴？

A.提供符合营养标准的餐食

B.进行学生营养健康教育

C.制定食堂食品采购标准

D.对学生进行药物治疗

17.以下哪项是维生素D的主要生理功能？

A.参与能量代谢

B.维持神经肌肉功能

C.促进钙和磷的吸收

D.增强免疫力

18.营养信息传播的原则不包括？

A.科学性

B.针对性

C.权威性

D.付费性

19.以下哪项不属于食物中毒的预防措施？

A.食品采购索证索票

B.食品储存得当

C.食堂从业人员健康检查

D.食用过期食品

20.“食物多样化”原则强调的是？

A.每天吃相同种类和数量的食物

B.每周选择12种以上的食物

C.只吃自己喜欢的几种食物

D.尽量选择昂贵的食物

二、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样，谷类为主”原则的具体含义及其重要性。

2.简述开展社区营养干预项目的基本步骤。

3.简述老年人常见的营养问题及其主要原因。

4.简述影响儿童青少