食物中毒应急处置步骤.docx

食物中毒应急处置步骤

一、食物中毒的识别与判断

（一）食物中毒的定义与特点

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。其特点通常表现为潜伏期短，一般在进食后数小时内发病；有共同的就餐史，常常是多人同时或先后发病；症状相似，多以急性胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

（二）常见食物中毒的症状表现

1.细菌性食物中毒

-沙门氏菌属食物中毒：潜伏期一般为4-48小时，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻多为水样便，有时带脓血和黏液。体温可升高至38-40℃，病程一