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CCSA12
GZYZC
团体标准
T/GZYZC113—2025
餐饮经理人评价规范
Restaurantmanagerpostabilityevaluationstandard
2025-12-29发布2025-12-31实施
贵州省预制菜产业协会发布
T/GZYZC113—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5能力评价指标1
6评价方法与程序2
7评价结果应用2
8持续改进3
附录A（资料性）餐饮经理人能力自评表4
I
T/GZYZC113—2025
前言
起草。
本文件某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本文件起草单位：贵州轻工职业大学、贵州贵旅餐饮有限公司、贵州饭店、黔菜发展协同创新中心、
黔菜研究院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族
大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公
司、黔西南州饭店餐饮行业协会、遵义市红花岗烹饪协会。
本文件主要起草人：刘永飞、刘洪、陈小顺、吴刚、秦立学、吴茂钊、吴翔、张雅丽、杨鑫、胡文
柱、刘志忠、夏蕤霖、杨利芳、夏雪、杨义、王涛、杨莉、周水源、吴寿锋、申浩、刘海风、李正光、
吴玫、盛真强、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、吴昌云、潘美娟、杨波、张智勇、张建强、彭婧、宋艳艳、
周英波、刘哲睿。
本标准为首次发布。
II
T/GZYZC113—2025
餐饮经理人评价规范
1范围
本文件规定了贵州餐饮经理人评价的术语和定义、基本要求、能力评价指标、评价方法与程序、评
价结果应用及持续改进。
本文件适用于贵州省内各类餐饮企业对经理人的选拔、考核与能力发展工作。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
餐饮企业
即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。
餐饮经理人
在餐饮企业中承担全面或部门经营管理职责，对经营成果、服务质量和团队绩效负责的管理人员。
贵州特色餐饮文化
以贵州民族饮食习俗、地方食材、传统烹饪技艺及饮食礼仪为核心的地域文化体系，如酸汤鱼、辣
子鸡、长桌宴等代表性饮食文化。
4基本要求
职业道德
4.1.1遵纪守法，诚实守信，恪守商业伦理，维护企
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