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中国餐饮供应链研究报告——厨纪AI炒菜机器人-F3应用方案

2025年12月

2025年12月

在餐饮收入增速放缓、竞争加剧的背景下，餐饮品牌加速扩张抢占市场

近年来，我国宏观经济整体呈现稳中向好的态势，但餐饮收入的增长动力略显不足，增速显著放缓。

国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入达到5.57万亿元，同比增长5.3%，增速较2023年下降了15.1个百分点；进入2025年，1—11月全国餐饮收入超5.2万亿元，同比增速进一步下滑至3.3%。

2019年至2025年11月全国餐饮收入情况

2019年至2025年11月全国餐饮收入情况

餐饮收入（亿元）同比变化

9.4%18.6%.

60,000-16.6%-6.3%

40,000

20,000

0

2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年1—11月

5.3%3.3%

204%

资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月。

与此同时，随着市场洗牌加剧，餐饮行业进入存量竞争阶段。红餐大数据显示，2025年第三季度全国餐饮门店数量超770万家，较2024年同期下降了3.8%。

2025年E2024年2023年2022年2021年2020年18%19%21%20%15%10%2020—2025年全国餐饮行业连锁化率30%23%25%

2025年E

2024年

2023年

2022年

2021年

2020年

18%19%21%

20%15%

10%

2020—2025年全国餐饮行业连锁化率

30%23%25%

0

资料来源：美团、红餐大数据，红餐产业研究院整理。

2025年Q32025年Q22025年Q1

2025年Q3

2025年Q2

2025年Q1

2024年Q4

2024年Q3

2024年Q2

2024年Q1

单位：家

850

800

750

700

650

600

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年9月。

品牌门店扩张普遍面临人力成本攀升、人才短缺与高流失率带来的严峻挑战，制约品牌进一步规模化发展

然而，餐饮品牌在连锁化扩张中面临着一系列挑战，制约了餐饮品牌的规模化发展。其中，高昂的人力成本与专业人才的严重短缺已成为限制餐饮品牌发展的主要压力。

一方面，人力成本高企，持续挤压利润空间。据BOSS直聘，2025年第三季度，餐饮行业服务员和厨师的薪酬上涨至4,851元和6,696元。

中国烹饪协会最新调研数据也显示，餐饮行业用工成本占比已达28.6%，随着全国多地最低工资标准上调以及社保缴纳的进一步规范，合规用工成本占比将突破35%。

2023年至2025年第三季度餐饮行业员工招聘薪酬情况

单位：元

厨师

服务员

8,000

6,000

4,000

2,000

0

6,696

6,389

5,687

4,851

4,806

4,155

2023年2024年2025年Q3

资料来源：《2025餐饮业人力资源白皮书》，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年9月。

2025年餐饮行业用工成本占比情况

2025年餐饮行业用工成本占比情况

2025年餐饮行业用工成本

2025年餐饮行业用工成本占比达28.6%

预计未来合规用工成本

资料来源：中国烹饪协会

资料来源：中国烹饪协