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研究报告

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食源性疾病暴发调查及案例分析

一、食源性疾病暴发调查概述

1.食源性疾病暴发的定义与分类

食源性疾病暴发是指在一定时间和空间范围内，由于食用了受污染的食品而引起的疾病突发性增加的现象。这类疾病通常具有共同的暴露史，即病人在短时间内食用了相同或相似的食品。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食源性疾病暴发是指在同一地区、同一时间内，至少有两人出现食源性疾病症状，并且有证据表明这些病例是由同一原因引起的。食源性疾病暴发的定义强调了疾病的突发性、共同暴露史以及病因的确定性。

食源性疾病暴发的分类主要基于病因、传播途径和临床表现等方面。根据病因，食源性疾病暴