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每周食品安全排查治理报告(样表)

食品安全排查治理报告内容

一、排查治理基本情况概述

本周食品安全排查治理工作聚焦重点区域、重点场所、重点品种和重点环节，全面、深入地对食品安全状况进行了细致检查。排查范围涵盖了各类食品生产企业、食品经营单位、餐饮服务场所等共计[X]家，旨在及时发现和消除食品安全隐患，保障广大人民群众“舌尖上的安全”。工作过程中，严格遵循相关法律法规和食品安全标准，综合运用现场检查、抽样检测等手段，确保排查治理工作取得实效。

二、工作开展情况

（一）排查力量调配与组织领导

为确保本次食品安全排查治理工作的顺利开展，制定了详细的工作方案，明确了各部门职责和工作分工。成立了由市场监管部门牵头、相关部门协同配合的专项工作小组，共出动执法人员[X]人次，划分了多个排查小组，深入到各个辖区进行全面排查。在工作开展前，组织了专项培训，使执法人员熟练掌握排查治理的重点内容和检查方法，确保排查工作的准确性和有效性。

（二）排查范围及重点

1.食品生产企业

对[X]家食品生产企业进行了全面检查。重点检查了企业的生产环境、原材料采购、生产过程控制、产品检验等环节。查看了企业的生产车间卫生状况，是否存在积尘、积水、杂物等问题；检查了原材料的进货查验记录，确保原材料来源合法、质量合格；对生产过程中的关键控制点进行了详细检查，如食品添加剂的使用是否符合标准、生产设备是否定期维护保养等。同时，对企业的产品检验报告进行了查阅，确保产品经检验合格后才进入市场。

2.食品经营单位

共检查了[X]家食品经营单位，包括超市、便利店、农贸市场等。检查内容主要包括食品的进货渠道、索证索票情况、食品储存条件等。查看了经营单位是否严格落实进货查验制度，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关资质文件；检查了食品的储存条件是否符合要求，如冷藏食品是否在规定温度下储存，有无过期食品、变质食品等情况。对农贸市场的散装食品经营户，重点检查了食品的标签标识是否规范，是否标明了食品的名称、生产日期、保质期、配料表等信息。

3.餐饮服务场所

对[X]家餐饮服务场所进行了检查，涵盖了大型餐厅、中小型餐馆、学校食堂、快餐店等。检查过程中，重点关注了餐饮服务场所的厨房卫生状况、食品原材料采购、加工操作过程、餐具消毒等方面。查看了厨房的地面、墙壁、天花板是否干净整洁，是否存在油污、垃圾等；检查了食品原材料的新鲜度和质量，是否存在采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的情况；对食品加工操作过程进行了现场监督，检查了食品加工是否生熟分开、是否按照规定的温度和时间进行烹饪等；同时，对餐具消毒情况进行了检查，查看了餐具消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整。

（三）排查治理方法与手段

1.现场检查

执法人员深入到各个排查对象的经营场所，进行实地查看和检查。通过查阅相关资料、询问从业人员、现场操作演示等方式，全面了解排查对象的食品安全管理状况。对发现的问题，当场提出整改意见，并下达责令整改通知书，要求限期整改。

2.抽样检测

为了更准确地掌握食品质量安全状况，对部分食品进行了抽样检测。共抽取了[X]批次食品样品，检测项目包括微生物指标、重金属指标、农药残留、兽药残留等。检测工作委托具有资质的第三方检测机构进行，检测结果将及时向社会公布。对检测不合格的食品，依法进行处理，追溯问题食品的源头，确保问题食品及时下架退市。

三、排查中发现的问题

（一）食品生产企业存在的问题

1.生产环境方面

部分企业生产车间卫生状况较差，存在积尘、杂物堆积等问题。个别企业的通风设施老化，通风不畅，导致车间内空气污浊，容易滋生细菌。此外，一些企业的防虫、防鼠设施不完善，存在虫害、鼠害隐患。

2.原材料采购方面

少数企业未严格执行进货查验制度，对原材料供应商的资质审核不严格，存在向无资质供应商采购原材料的情况。部分企业的原材料进货查验记录不完整，未详细记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。还有个别企业使用的原材料存在质量问题，如原材料过期、变质等。

3.生产过程控制方面

一些企业食品添加剂的使用不符合国家标准，存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。部分企业的生产设备未定期进行维护保养，设备运行不稳定，容易影响产品质量。此外，个别企业的生产过程记录不完整，未如实记录生产过程中的关键参数和操作情况。

4.产品检验方面

少数企业未建立完善的产品检验制度，产品检验设备落后，检验人员专业水平不足，导致产品检验工作不规范。部分企业的产品检验报告不完整，未按规定对所有项目进行检验，存在漏检、错检的情况。还有个别企业存在伪造检验报告的现象。

（二）食品经营单位存在的问题

1.进货渠道方面

部分食品经营单位进货渠道不正