1X食品合规管理证书芜湖食品与生物工程53课件讲解.pptxVIP

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我国食品标准体系·食品合规标法义务及监管·

标准与标准管理1．标准标准的主要含义：针对产品或服务需要遵守的共同规范。对于食品企业合规管理而言，如果说法律法规主要从定性的角度明确了作为市场活动主体的企业在可为与不可为方面的规范要求，那么标准则主要以定量的形式规定了食品企业的生产经营活动及其产品品质方面应符合的要求。

标准与标准管理1．标准《中华人民共和国标准化法》规定标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。GB/T20000.1《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语》对“标准”的定义是：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。标准化是为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。

标准与标准管理1．标准食品、粮油等行业领域除符合相应类型法规的管理外，还应符合其特有的规定，如根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准，食品安全国家标准的管理应符合《食品安全国家标准管理办法》的要求；粮油行业领域的标准（国家标准、行业标准、地方标准和企业标准）管理应符合《粮油行业标准管理办法》。

标准与标准管理2．标准管理国家标准01对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准（含标准样品的制作）。对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。

标准与标准管理2．标准管理国家标准01国务院标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作，负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报。国务院有关行政主管部门依据职责负责强制性国家标准的项目提出、组织起草、征求意见和技术审查。强制性国家标准由国务院批准发布或者授权批准发布。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

食品合规管理体系建设基础2．标准管理推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划，协调项目分工，组织制定（含修订），统一审批、编号、发布。国务院有关行政主管部门和国务院标准化行政主管部门领导与管理的技术委员会，按下达的国家标准计划项目组织实施。强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年代号构成。强制性国家标准如GB18394—2020《畜禽肉水分限量》；食品安全国家标准如GB31644—2018《食品安全国家标准复合调味料》；推荐性国家标准如GB/T38069—2019《起酥油》国家标准01

食品合规管理体系建设基础2．标准管理对没有推荐性国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，报国务院标准化行政主管部门备案。行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定。食品行业相关的行业标准主要有农业标准NY、水产标准SC、轻工业标准QB、机械标准JB、化工标准HG、包装标准BB、国内贸易标准SB、认证认可标准RB、粮食标准LS、林业标准LY、卫生标准WS、供销合作标准GH、安全生产标准AQ等。行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年代号组成。例如：《酒类生产企业防尘防毒技术要求》的标准编号为WS710—2012；《梨汁及梨汁饮料》的标准编号为QB/T5456—2019。行业标准02

食品合规管理体系建设基础2．标准管理为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门制定；地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门报国务院标准化行政主管部门备案，由国务院标准化行政主管部门通报国务院有关行政主管部门。地方标准03《中华人民共和国食品安全法》规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

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