苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础 作业 专题6　第一单元　第2课时　油脂的性质及应用 【原卷+答案】.docxVIP

专题6第一单元第2课时油脂的性质及应用

必备知识基础练

1.[2022江苏扬州高二月考]“油”在生活生产中应用广泛,下列有关“油”的说法正确的是()

A.食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于天然有机高分子化合物

B.汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油,主要成分都是烃类

C.甘油是丙三醇的俗称,既可以制作护肤品,又可以制作炸药

D.油脂的氢化是一种物理变化

2.[2022江苏宿迁高二月考]已知某油脂组成上仅含两种不饱和脂肪酸,测得100g该油脂可与116g碘加成,则此油脂是()

A. B.

C. D.

3.最近各种奶茶深受年轻消费者青睐。下列关于奶茶的说法不正确的是()

A.珍珠奶茶配料中的白砂糖、葡萄糖、木薯淀粉都属于糖类

B.奶茶好喝的原因之一是脂肪含量高,脂肪能带来良好的风味和口感

C.奶茶吸管的材质为,属于不可降解材料

D.奶茶是一种高糖、高脂肪、高热量的饮品,不宜过多饮用

4.《天工开物》中记载:“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者居十之一,取松烟为者居十之九。凡造贵重墨者,国朝推重徽郡人……”下列说法正确的是()

A.桐油属于天然高分子化合物

B.清油中的油脂是饱和脂肪酸甘油酯

C.松烟的主要成分是含碳有机物

D.猪油可以在碱性条件下发生皂化反应

5.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量大于60%,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()

A.亚油酸不能水解

B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态

C.亚油酸不能使溴水褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

6.关于酯类物质,下列说法不正确的是()

A.三油酸甘油酯可表示为

B.酯类物质只能由含氧酸和醇类通过酯化反应获得

C.1mol乙酸苯酚酯()与足量NaOH溶液反应,最多消耗2molNaOH

D.酯类物质在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应

关键能力提升练

7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应

C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应

D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应

8.[2022江苏模拟预测]油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()

A.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

B.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

C.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

D.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

9.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图:

下列叙述错误的是()

A.生物柴油由可再生资源制得

B.生物柴油是由不同酯组成的混合物

C.动植物油脂不能发生水解反应

D.“地沟油”可用于制备生物柴油

10.油脂能发生的反应或产生的现象有()

①皂化反应②使酸性高锰酸钾溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应

A.仅①⑤ B.仅①②③④

C.仅①④⑤⑥ D.全部

关键能力提升练

11.[2022江苏南通高二月考]油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。

下列说法错误的是()

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间

C.天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应

D.将油酸甘油酯硬化可以降低其熔、沸点

12.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯),其原理及实验步骤如下:

(油脂)+3CH3OH(甲醇)

(高级脂肪酸甲酯)+(甘油)

①称取9.2gCH3OH和0.56gKOH依次放入锥形瓶中,充分振荡得KOH的甲醇溶液;

②将40g橄榄油(平均相对分子质量279~286)、40g正己烷(作溶剂)、配好的KOH的甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中;

③连接好装置(如图),保持反应温度在60~64℃左右,搅拌速度350r·min-1,回流1.5~2h;

④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。

回答下列问题:

(1)反应中搅拌器的作用是?,?

保持反应温度在60~64℃左右最好采用哪种加热方式?。?

(2)实验中甲醇过量的主要目的是?