机关食堂制止餐饮浪费工作方案-践行光盘行动.docxVIP

机关食堂制止餐饮浪费工作方案-践行光盘行动

为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，严格执行《中华人民共和国反食品浪费法》，结合机关单位实际情况，现就机关食堂制止餐饮浪费、践行“光盘行动”制定如下工作方案。

一、工作目标

以“按需供餐、合理取餐、杜绝浪费”为核心，通过优化供餐流程、强化宣传引导、完善监督机制，实现机关食堂餐饮浪费现象显著减少。具体目标为：3个月内厨余垃圾日均产生量较基准期下降40%以上，6个月内员工“光盘率”稳定提升至90%以上，1年内形成可复制、可推广的机关食堂反餐饮浪费长效管理模式，推动节约粮食、反对浪费成为干部职工自觉行为。

二、组织架构与职责分工

成立机关食堂反餐饮浪费工作领导小组（以下简称“领导小组”），由机关事务管理部门主要负责人任组长，后勤服务中心、工会、纪检监察部门负责人任副组长，成员包括食堂管理科、各部门综合科负责人及员工代表。领导小组统筹协调工作推进，定期召开联席会议研究解决突出问题。具体职责分工如下：

-后勤服务中心：负责食堂供餐计划制定、食材采购与加工管理、餐余垃圾统计分析，落实“小份菜”“半份菜”等供餐模式优化措施，牵头制定食堂操作规范。

-工会：负责反餐饮浪费宣传教育，组织“光盘行动”主题活动，收集员工用餐需求反馈，推动节约文化融入机关精神文明建设。

-纪检监察部门：负责监督检查各部门落实情况，将反餐饮浪费纳入机关作风建设考核，对浪费行为进行通报批评。

-各部门综合科：负责本部门员工宣传动员，配合做好“光盘率”统计，引导干部职工养成节约习惯。

-员工代表：参与供餐方案讨论、监督食堂服务质量，反馈一线用餐体验。

三、具体实施措施

（一）精准供餐，从源头减少浪费

1.需求调研与动态调整

每月由后勤服务中心联合工会发放《机关食堂用餐需求调查表》，覆盖菜品口味、分量偏好、时令需求等10项内容，回收有效问卷后形成分析报告。根据调研结果，将常餐菜品从30道精简至20道（含4道小份菜、2道半份菜），新增“时令特选”窗口（每周2道应季菜品），避免因菜品冗余导致剩餐。建立“前日预约+当日补点”供餐机制：干部职工可通过食堂管理系统于前一日17:00前预约次日用餐，后勤部门按预约量的90%备餐；当日7:30-8:30开放补点通道，根据实时补点量动态调整备餐，最大限度匹配实际需求。

2.精细化备餐管理

食材采购环节，严格执行“库存清零+按需采购”原则：每日闭餐后清点剩余食材，按“主食类≤2日用量、生鲜类≤1日用量”标准制定次日采购清单，避免积压变质。加工环节，推行“定量切配+边角料再利用”制度：肉类按100克/份、蔬菜按150克/份标准切配，设置“边角料加工岗”，将菜根、菜叶制成泡菜或凉拌菜（如萝卜皮脆爽菜、白菜帮酸辣丁），将碎肉、碎骨熬制汤品（如骨汤蔬菜粥、肉末豆腐羹），每月统计边角料利用率，目标值不低于85%。

3.分档供餐与个性化服务

设置“基础餐台”“小份餐台”“自选餐台”三类窗口：基础餐台提供标准份（主食150克、荤菜120克、素菜200克），满足常规需求；小份餐台提供标准份的60%分量（主食90克、荤菜70克、素菜120克），价格按比例下调30%；自选餐台允许干部职工自主搭配1-3种菜品，按实际重量计费（精确到10克）。针对早餐、午餐、晚餐不同时段特点调整供餐策略：早餐增加包子、馒头等“即拿即走”小份主食（单个50克），减少整笼取餐剩余；午餐设置“半份汤”窗口（200毫升/份），替代以往500毫升/份的大份汤；晚餐根据下班时间分散特点，提供“打包餐盒”（容量300毫升），鼓励干部职工按实际需求装餐。

（二）强化引导，培养节约用餐习惯

1.环境营造与提示提醒

在食堂入口、取餐区、餐台上方设置可视化提示：入口处安装电子屏，实时滚动播放“光盘行动”公益宣传片及当日厨余垃圾量（对比前一日数据）；取餐区张贴“按需取餐，剩餐超100克需登记”提示牌（附示例图）；餐台上方悬挂“小份更美味”“吃多少拿多少”卡通标语；每张餐桌摆放“光盘倡议书”立牌（含“光盘小技巧：先拿素菜后拿荤菜，少拿多次更合理”等实用建议）。

2.志愿者引导与积分激励

组建“光盘行动”志愿者队伍（由各部门推荐1名员工，共20人），每日午餐、晚餐时段在取餐区、用餐区值守。志愿者职责包括：引导初次用餐人员了解小份菜、自选餐规则；提醒取餐过量人员减少取餐量；记录“光盘”人员信息（通过工牌或食堂卡识别）。设立“节约积分”制度：干部职工每次“光盘”可获得10积分，月度积分累计达100分可兑换水果一份（如苹果、香蕉），季度积分前20名赠送“食堂定制餐具套装”（含环保餐盒、勺子），年度积分前50名授予“机关节约标兵”称号并纳入评优参考。

3.主题活动与文化浸润

每季度开展“节约粮