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烹饪营养基础试题（附参考答案）.docxVIP

烹饪营养基础试题（附参考答案）.docx

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    烹饪营养基础试题（附参考答案）

    一、选择题

    1.下列哪种营养成分是人体不能自身合成的，必须通过食物摄入？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.矿物质

    D.维生素

    参考答案：D

    2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

    A.红薯

    B.鸡蛋

    C.豆腐

    D.玉米

    参考答案：B

    3.哪种维生素有助于骨骼生长和视力维持？

    A.维生素A

    B.维生素B

    C.维生素C

    D.维生素E

    参考答案：A

    4.下列哪种矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要？

    A.钙

    B.铁

    C.锌

    D.硒

    参考答案：A

    5.在烹饪过程中，以下哪种做法可以最大程度地保留食物中的营养素？

    A.煮

    B

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