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高中化学课题：传统发酵食品中有机酸含量测定与分析论文

**摘要**：本文旨在通过高中化学课题研究，探讨传统发酵食品中有机酸的含量及其分析方法。通过对不同发酵食品中有机酸的提取、分离和定量分析，揭示有机酸在发酵过程中的变化规律，为提高发酵食品的品质和安全性提供科学依据。研究方法包括样品预处理、高效液相色谱法（HPLC）测定和数据分析，最终得出有机酸含量与食品风味、品质的相关性。

**关键词**：传统发酵食品；有机酸；含量测定；高效液相色谱法；高中化学

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**一、背景分析**

（一）1.传统发酵食品的广泛食用及其重要性

传统发酵食品在我国有着悠久的历史和广泛的食用基础，如酸菜、酱油、酸奶等