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餐饮连锁店长业绩提升绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩达成率

月度总销售额

40%

确保月度销售额达到年度目标的120%

实际销售额与年度目标销售额的120%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

客单价提升

通过优化菜单结构和促销策略，使月度客单价较去年同期提升10%

实际客单价较去年同期增长率与目标10%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

新客增长率

通过有效的营销活动，使月度新客占比达到总客流的15%

月度新客占比与目标15%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

会员消费占比

会员消费额占总销售额的35%

会员消费额占总销售额的比例与目标35%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

促销活动执行效果

确保所有季度促销活动达成率不低于90%

实际执行效果与目标90%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

成本控制效率

食材成本占比

25%

食材成本控制在总成本的28%

食材成本占比与目标28%进行比较，低于或等于为满分，每超过1%按比例扣分。

能耗成本控制

水电能耗成本较去年同期降低5%

实际能耗成本降低率与目标5%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

人力成本优化

通过排班优化，确保人力成本占总销售额的18%

人力成本占总销售额的比例与目标18%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

库存周转率

确保月度库存周转率不低于8次

实际库存周转率与目标8次进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

损耗控制

月度损耗率控制在1.5%以内

实际损耗率与目标1.5%进行比较，低于或等于为满分，每超过0.1%按比例扣分。

顾客满意度与忠诚度

顾客满意度评分

20%

顾客满意度评分（通过线上或线下调研）保持在4.5分以上

实际评分与目标4.5分进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

投诉处理率

顾客投诉处理率100%，处理满意度达到90%

投诉处理率与目标100%和90%分别计算得分，两者均达到为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

复购率

会员复购率达到30%

会员复购率与目标30%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

线上评价管理

确保80%以上的差评在24小时内得到回应和处理

实际回应率和处理率与目标80%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

会员留存率

会员月度留存率达到85%

会员月度留存率与目标85%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

团队管理与运营效率

员工培训覆盖率

15%

确保每月员工培训覆盖率达到100%

实际培训覆盖率与目标100%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

员工流失率

员工月度流失率控制在5%以内

实际流失率与目标5%进行比较，低于或等于为满分，每超过1%按比例扣分。

运营流程优化

通过引入新工具或流程改进，使月度运营效率提升10%

实际运营效率提升率与目标10%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

团队协作评分

通过内部评估，团队协作评分达到4.2分以上

实际评分与目标4.2分进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

安全合规执行

确保100%符合食品安全及消防等合规要求

实际合规执行率与目标100%进行比较，达到或超过为满分，按比例计算得分；未达到按比例扣分。

本考核表用于评估餐饮连锁店长在销售业绩、成本控制、顾客满意度及团队管理等方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况进行评分，权重为各维度占比。最终得分为各维度得分乘以权重之和。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见