酶法制备2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸的分离纯化工艺及抗氧化活性分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2025,Vol.41,No.5

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酶法制备吡喃葡萄糖基抗坏血酸的

2ODL

分离纯化工艺及抗氧化活性分析

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张秋莹，孙晶晶，王伟，江承程,刘莉莉，郝建华

（1.浙江海洋大学水产学院，浙江舟山316022）（2.农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室，中国水产

科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071）

摘要：该研究以L-  抗坏血酸和β- 环糊精为底物，在海洋环糊精葡萄糖基转移酶MY20的催化下制备了2-O-α-D-

-L- AA-2GSK1B

吡喃葡萄糖基抗坏血酸（），研究了其分离纯化工艺和抗氧化活性。通过使用阳离子离子交换树脂

和阴离子离子交换树脂WA30，重点优化了阴离子交换树脂WA30分离AA-2G的工艺参数，通过响应面试验确定

0.15mol/L3mL/minpH7AA-2G

了最佳工艺参数为：洗脱液浓度、洗脱液流量、洗脱液值为，在该条件下纯化的

纯度为91.23wt.%，回收率89.92wt.%；在此基础上，建立了多步纯化工艺，使AA-2G的纯度由最初的50.31wt.%

提高到了95.62wt.%，纯度提高了1.90倍，回收率达到85.12wt.%；对制备的AA-2G进行体外抗氧化性分析发现，

AA-2G对超氧阴离子、羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为91.63%、90.21%和95.20%，验证了酶法制备的

AA-2G具有抗氧化活性。该研究可为高纯度AA-2G的开发提供理论依据。

2-O-α-D- -L- L- 

关键词：吡喃葡萄糖基抗坏血酸；抗坏血酸；分离纯化；离子交换树脂；海洋环糊精葡萄糖基

转移酶：氧化分析

文章编号：1673-9078(2025)05-68-78DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.5.0373

SeparationandPurificationProcessesof2-O-α-D-glucopyranosyl-

 L- AscorbicAcidPreparedEnzymaticallyandAnalysisofItsAntioxidantActivity

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ZhANgQiuying,SUNJingjing,WANgWei,JIANgChengcheng,LIULili,hAOJia