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三农产品健康营养价值分析手册

第一章三农产品概述3

1.1三农产品的定义与分类3

1.1.1定义3

1.1.2分类3

1.2三农产品的生产与加工3

1.2.1生产3

1.2.2加工3

第二章三农产品中的营养成分4

2.1白质4

2.2碳水化合物4

2.3脂肪4

2.4维生素与矿物质4

第三章谷物类农产品营养价值分析5

3.1稻米5

3.2麦类6

3.3杂粮6

第四章蔬菜类农产品营养价值分析7

4.1叶菜类7

4.2根茎类7

4.3花果类7

第五章水果类农产品营养价值分析8

5.1仁果类8

5.2浆果类8

5.3瓜果类9

第六章畜产品营养价值分析9

6.1畜肉类9

6.1.1营养成分概述9

6.1.2白质9

6.1.3脂肪9

6.1.4维生素9

6.1.5矿物质10

6.2禽类10

6.2.1营养成分概述10

6.2.2白质10

6.2.3脂肪10

6.2.4维生素10

6.2.5矿物质10

6.3奶制品10

6.3.1营养成分概述10

6.3.2白质10

6.3.3脂肪11

6.3.4维生素11

6.3.5矿物质11

第七章水产品营养价值分析11

7.1鱼类11

7.2虾类11

7.3贝类12

第八章豆类农产品营养价值分析12

8.1大豆12

8.1.1营养成分概述12

8.1.2白质12

8.1.3脂肪13

8.1.4碳水化合物13

8.1.5维生素和矿物质13

8.2显制品13

8.2.1营养成分概述13

8.2.2白质13

8.2.3脂肪13

8.2.4碳水化合物13

8.2.5维生素和矿物质13

8.3其他豆类13

8.3.1营养成分概述13

8.3.2白质14

8.3.3脂肪14

8.3.4碳水化合物14

8.3.5维生素和矿物质14

第九章油脂类农产品营养价值分析14

9.1植物油14

9.1.1营养成分14

9.1.2营养价值14

9.1.3常见植物油营养价值分析14

9.2动物油15

9.2.1营养成分15

9.2.2营养价值15

9.2.3常见动物油营养价值分析15

9.3油脂加工产品15

9.3.1营养成分15

9.3.2营养价值15

9.3.3常见油脂加工产品营养价值分析16

第十章三农产品健康营养评价与建议16

10.1营养价值评价指标16

10.2健康营养评价方法16

10.3三农产品营养搭配建议16

10.4饮食与健康生活方式17

第一章三农产品蹴述

1.1三农产品的定义与分类

1.1.1定义

“三农”一词在我国特指农业、农村、农民，而“三农产品”则是指来源于

农业生产、与农村发展紧密相关、满足农民生活需求的各类产品。三农产品涵盖

了农业生产的各个方面，包括粮食作物、经济作物、畜产品、水产品等。

1.1.2分类

根据三农产品的主要来源和性质，可以将其分为以下几类：