食堂应急预案.docxVIP

食堂应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防和妥善处置食堂运营过程中可能发生的各类突发事件，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障就餐人员的身体健康与生命安全，维护正常的食堂秩序和单位稳定，特制定本预案。

（二）编制依据

本预案依据国家相关法律法规及单位内部安全管理规定，并结合食堂实际运营情况制定，旨在确保应急处置工作科学、规范、有序进行。

（三）适用范围

本预案适用于食堂日常运营中各类突发事件的应急处置，涵盖食品安全、消防安全、治安事件、设施设备故障及其他可能影响食堂正常运转和就餐安全的紧急情况。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常安全管理和风险排查，消除事故隐患，完善应急准备。

2.统一领导，分级负责：明确各级人员职责，建立健全应急指挥体系，确保指令畅通，高效处置。

3.快速反应，果断处置：一旦发生突发事件，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展。

4.以人为本，生命至上：在应急处置过程中，始终将保障就餐人员及食堂工作人员的生命安全放在首位。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立食堂应急领导小组，由单位分管领导任组长，后勤管理部门负责人任副组长，食堂负责人、安保负责人、医务人员（或指定联络人）及相关岗位骨干为成员。

主要职责：

*负责应急预案的制定、修订和组织实施。

*统一指挥和协调各类突发事件的应急处置工作。

*决定启动和终止应急预案。

*负责应急资源的调配和保障。

*负责向上级主管部门报告事件情况及处置结果。

（二）下设应急工作组

1.现场指挥组：由食堂负责人任组长，负责事发现场的指挥协调，组织人员疏散、救助伤员，控制事态蔓延。

2.后勤保障组：由后勤管理部门相关人员组成，负责应急物资（如急救药品、消防器材、照明设备等）的供应，以及水、电、气等基本保障的应急协调。

3.医疗救护组：由单位医务人员或指定具备急救知识的人员组成，负责伤员的初步救治和转运协调。

4.安全保卫组：由安保负责人任组长，负责现场秩序维护、人员疏散引导、重要物资保护，必要时配合公安机关工作。

5.信息联络组：由后勤管理部门或办公室人员组成，负责内外信息的传递、上报，以及与相关部门的联络沟通。

6.善后处理组：由单位相关领导及后勤、工会等部门人员组成，负责事件的善后处理、家属安抚等工作。

三、预防与准备

（一）日常管理与风险排查

1.食品安全管理：严格执行食品采购、储存、加工、留样等各环节的操作规程，确保食材新鲜安全，生熟分开，防止交叉污染。定期对食堂工作人员进行健康检查和食品安全知识培训。

2.消防安全管理：定期检查消防设施、器材是否完好有效，消防通道是否畅通。加强用火、用电、用气安全管理，规范操作。

3.设施设备安全：定期对厨房设备、电器线路、燃气管道等进行检查和维护，确保运行正常。

4.环境卫生管理：保持食堂内外环境整洁，定期进行消毒，防止蚊蝇滋生。

5.风险评估：定期组织对食堂可能存在的安全风险进行评估，并有针对性地采取预防措施。

（二）应急物资储备

根据食堂实际情况，储备必要的应急物资，如：

*急救药品和器材（如创可贴、消毒液、医用手套、担架等）。

*消防器材（灭火器、消防栓、消防水带等）。

*照明设备（手电筒、应急灯）。

*通讯设备（对讲机、备用手机及充电设备）。

*防汛、防滑物资（如沙袋、防滑垫等，根据地域特点配备）。

*必要的食品和饮用水（少量，应对短期供应中断）。

（三）应急通讯保障

建立健全应急通讯录，包括应急领导小组成员、各工作组成员、单位领导、医务室、安保部门、当地卫生防疫部门、消防部门、供水供电部门等联系电话，并确保通讯畅通，定期更新。

四、应急响应

（一）食品安全事件应急处置

1.事件报告：发现或接到就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状报告后，食堂负责人应立即向应急领导小组报告，并组织将患者送往医务室或医院救治。

2.初步控制：立即停止供应可疑食品，封存可疑食品及其原料、加工工具、容器等，保护好现场。

3.信息收集：迅速了解发病人员数量、症状、就餐时间、食用菜品等信息，做好记录。

4.配合调查：在应急领导小组统一指挥下，配合卫生防疫部门进行调查取证，如实提供相关情况和样品。

5.信息发布：由应急领导小组统一对外发布信息，避免谣言传播，维护稳定。

（二）火灾事故应急处置

1.立即报警与报告：发现火情，现场人员应立即大声呼救，并利用就近消防器材进行初期扑救。同时，立即向食堂负责人和应急领导小组报告，并拨打“119”报警电话，清晰说明火灾地点、燃烧物类型、火势大小及报警人联系方式。

2.人员疏散：现场指挥组立即组织就餐人员和工