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食品安全知识培训考试题及答案.docx

食品安全知识培训考试题及答案.docx

    食品安全知识培训考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最容易导致细菌快速繁殖？

    A.0℃～4℃

    B.8℃～60℃

    C.60℃～75℃

    D.75℃～100℃

    答案：B

    2.食品从业人员手部出现化脓性伤口时，最规范的处理方式是：

    A.用创可贴简单包扎后继续上岗

    B.佩戴一次性手套即可

    C.立即调离直接接触食品岗位，待伤口完全愈合并持医生证明方可返岗

    D.用酒精消毒后继续操作

    答案：C

    3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是：

    A.为提升口感可超范围

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