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餐饮业店长服务与运营管理绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量与客户满意度

客户满意度评分

35%

90分以上

根据月度客户满意度调查结果评分，每低1分扣0.5分，最低扣至维度得分为0

客诉处理及时率

95%

所有客诉在规定时间内处理完毕的比例，每低1%扣0.5分，最低扣至维度得分为0

服务投诉率

低于2%

月度服务投诉次数占总客流量比例，每高0.5%扣1分，最高扣至维度得分为0

特殊需求满足率

85%

客户特殊需求满足次数占总服务次数比例，每低1%扣0.5分，最低扣至维度得分为0

员工服务培训覆盖率

100%

月度服务培训参与员工比例，每低1%扣1分，最低扣至维度得分为0

运营效率与成本控制

日均客流量

30%

200人以上

每日客流量统计平均值，每低10人扣1分，最低扣至维度得分为0

翻台率

4次以上

日均餐桌使用次数，每低0.5次扣1分，最低扣至维度得分为0

食材损耗率

低于5%

实际损耗金额占采购总金额比例，每高0.5%扣1分，最高扣至维度得分为0

人力成本占比

低于30%

人力成本占总营收比例，每高0.5%扣1分，最高扣至维度得分为0

能耗控制

低于预算10%

实际能耗支出占预算比例，每高1%扣1分，最高扣至维度得分为0

团队管理与员工发展

员工流失率

20%

低于10%

月度离职员工数占总员工数比例，每高1%扣2分，最高扣至维度得分为0

员工培训完成率

100%

月度培训计划完成比例，每低1%扣1分，最低扣至维度得分为0

团队协作评分

85分以上

内部同事互评结果平均分，每低1分扣0.5分，最低扣至维度得分为0

员工满意度调查

80分以上

员工满意度调查结果评分，每低1分扣0.5分，最低扣至维度得分为0

新员工上岗时间

平均30天内

新员工从入职到完全熟练所需时间，每长3天扣1分，最低扣至维度得分为0

市场营销与销售业绩

新客增长率

15%

15%以上

月度新客数量占总客流量比例，每低1%扣1分，最低扣至维度得分为0

外卖订单占比

20%

外卖平台订单占总订单比例，每低1%扣0.5分，最高扣至维度得分为0

促销活动转化率

25%以上

参与促销活动订单占总订单比例，每低1%扣1分，最低扣至维度得分为0

会员卡激活率

30%以上

新增会员卡激活比例，每低1%扣1分，最低扣至维度得分为0

线上评价评分

4.5分以上

主流外卖平台及点评网站平均评分，每低0.1分扣1分，最低扣至维度得分为0

本考核表旨在全面评估餐饮业店长在服务质量、运营效率、团队管理及市场营销方面的综合表现。请根据月度实际数据填写各指标完成情况，并结合评分标准计算得分。维度权重为参考，最终评分需结合季度及年度目标综合评定。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见