DB5114∕T 17-2020 地理标志保护产品 东坡肘子（眉山产区）加工技术规范.docxVIP

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DB5114

四川省(眉山市)地方标准

DB5114/T17—2020

地理标志保护产品

东坡肘子(眉山产区)加工技术规范

2020-12-12实施2020-11-12发布

2020-12-12实施

眉山市市场监督管理局发布

DB5114/T17—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4地理标志产品保护范围 2

5生产加工卫生要求 2

6原辅料要求 2

7产品质量要求 4

8检验规则 5

9标签、标志、包装、运输和贮存 6

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由东坡区市场监督管理局提出。

本文件由眉山市市场监督管理局归口并负责解释。

本文件由眉山市市场监督管理局批准。

本文件起草单位：东坡区市场监督管理局、四川王家渡食品有限公司。

本文件主要起草人：龚晓芳、李成康、周玉英、杨丽。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——本文件为首次发布。

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地理标志保护产品

东坡肘子(眉山产区)加工技术规范

1范围

本文件规定了地理标志保护产品东坡肘子(眉山产区)的术语和定义、地理标志产品保护范围、加工技术要求、产品质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。

本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品东坡肘子。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1535大豆油

GB/T1536菜籽油

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8233芝麻油

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T21999蚝油

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

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2

GB/T30383生姜

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T3610干红辣椒质量分级

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局公告2013年第175号《质检总局关于批准对戎子酒庄葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志保护产品东坡肘子

在批准的地理标志产品东坡肘子(眉山产区)保护地域范围内，以经检验检疫合格的猪蹄膀为主要原料，生姜、植物油、水、豆瓣酱、泡红椒、甜面酱、食用盐、酱油、蚝油、白砂糖、白酒、香辛料等为辅料，按照本文件规定的加工技术制作而成的，具有软烂脱骨、口感香滑、肥而不腻的猪肘。

4地理标志产品保护范围

地理标志产品东坡肘子(眉山产区)保护地域范围限于国家质量监督检验检疫总局公告(2013年第175号)批准的保护区域，即四川省眉山市东坡区现辖行政区域。

5生产加工卫生要求