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2025年食品营养师饮食健康指导考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂豆”每日推荐量下限提高至（）。

A.50gB.75gC.100gD.125g

答案：C

2.采用双能X射线吸收法（DXA）测定成年女性骨密度时，T值≤－2.5SD诊断为骨质疏松，其对应的每日膳食钙摄入最低警戒线为（）。

A.400mgB.500mgC.600mgD.800mg

答案：B

3.下列哪种脂肪酸对降低餐后甘油三酯升高幅度作用最显著（）。

A.棕榈酸B.油酸C.共轭亚油酸D.二十碳五烯酸（EPA）

答案：D

4.2025年《预包装食品营养标签通则》修订版中，对“低钠”声称的界限值下调至每100g固体食品钠含量≤（）。

A.100mgB.90mgC.80mgD.70mg

答案：C

5.采用血糖生成指数（GI）指导肥胖糖尿病患者时，下列主食组合GI最低的是（）。

A.白米+土豆泥B.糙米+鹰嘴豆C.糯米+紫薯D.即食燕麦+香蕉

答案：B

6.对苯丙酮尿症儿童而言，2025年专家共识推荐其天然蛋白质摄入应控制在（）g/(kg·d)。

A.0.5–0.8B.0.8–1.0C.1.0–1.2D.1.2–1.5

答案：A

7.高温油炸过程中最易产生3MCPD酯的油脂是（）。

A.高油酸葵花籽油B.精炼棕榈油C.初榨橄榄油D.亚麻籽油

答案：B

8.根据2025年EFSA发布的最新评估，成人每日摄入β胡萝卜素补充剂超过（）mg可能增加吸烟者肺癌风险。

A.5B.10C.15D.20

答案：D

9.在孕期叶酸营养状况评价中，红细胞叶酸浓度＜（）nmol/L被定义为缺乏。

A.305B.340C.374D.400

答案：C

10.下列哪种甜味剂在肠道内几乎不被代谢，2025年被美国FDA批准可不标注能量值（）。

A.阿洛酮糖B.麦芽糖醇C.山梨糖醇D.赤藓糖醇

答案：A

11.2025年《运动营养食品通则》规定，宣称“支链氨基酸（BCAA）来源”的产品每100g中亮氨酸+异亮氨酸+缬氨酸总量应≥（）g。

A.4B.6C.8D.10

答案：B

12.采用“彩虹饮食”模式干预青少年近视，2025年RCT研究显示，每日摄入≥（）mg叶黄素可显著延缓眼轴增长。

A.5B.8C.10D.12

答案：C

13.对慢性肾病（CKD3–4期）患者，2025年KDIGO指南推荐蛋白质摄入量为（）g/(kg·d)。

A.0.3–0.5B.0.6–0.8C.0.8–1.0D.1.0–1.2

答案：B

14.下列哪项不是2025年国家卫健委发布的“学生餐减盐五条”内容（）。

A.食堂不提供酱菜B.汤品sodium含量≤0.3g/100mL

C.每周至少1次全谷主食D.厨师每月接受2h减盐培训

答案：C

15.2025年《中国食物成分表》新增“可溶性膳食纤维（SDF）”字段，其中SDF含量最高的常见水果是（）。

A.苹果B.橙子C.牛油果D.火龙果

答案：C

16.老年人“肌少症”筛查中，若SMI（骨骼肌质量指数）男性＜（）kg/m2可诊断。

A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0

答案：B

17.2025年《植物基食品通则》规定，宣称“植物蛋白来源”的饮料每100mL蛋白含量应≥（）g。

A.1.5B.2.0C.2.5D.3.0

答案：B

18.下列哪种加工方式对降低丙烯酰胺生成量效果最差（）。

A.油炸前热烫B.降低还原糖C.提高pH至8.5D.真空低温油炸

答案：C

19.2025年《婴幼儿辅食营养补充标准》中，辅食营养包铁含量每袋应达到（）mg。

A.5–8B.8–12C.12–15D.15–18

答案：B

20.对夜班人群实施限时进食（TRE）干预，2025年Meta分析显示，最佳进食时间窗为（）h。

A.6B.8C.10D.12

答案：B

21.2025年《餐饮业控油指南》规定，单份炒菜用油总量≤（）g/500g菜。

A.15B.20C.25D.3