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2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试试题卷二.docx

2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试试题卷二.docx

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    2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试试题卷二

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.餐饮企业制定年度采购计划时，需重点考虑的因素不包括（）

    A.原材料价格波动趋势

    B.供应商合同剩余期限

    C.市场竞争格局变化

    D.员工薪酬福利调整

    2.餐厅服务流程优化中，标准作业程序（SOP）的核心作用是（）

    A.降低人工成本

    B.提升客户投诉率

    C.规范服务动作统一性

    D.缩短出餐等待时间

    3.餐饮业成本控制中，食材损耗率警戒线通常设定为（）

    A.3%以下

    B.5%-8%

    C.10%-15%

    D.20%以上

    4.员工流失率超过行业基准

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