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中学食品传染病预防化学试剂品医用药品安全管理制度

为规范学校食品卫生管理、化学试剂使用及医用药品保管流程，有效预防食品源性疾病传播、实验室安全事故及药品误用风险，保障师生身体健康与校园安全，结合学校实际管理需求，制定本制度。

一、食品卫生与传染病预防管理规范

（一）食品采购与验收管理

1.食品及原料采购须严格执行定点采购制度，优先选择具有食品生产/经营许可证、信誉良好的供应商，每学期签订食品安全责任书。采购前需查验并留存供应商营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件（如检疫合格证、检测报告等），留存期限不少于产品保质期满后6个月。

2.禁止采购下列食品及原料：超过保质期或变质的预包装食品；未按规定检疫或检疫不合格的肉类；来源不明的野生菌、四季豆、发芽土豆等高风险食材；散装食用油、自制酱腌菜等难以追溯来源的食品。

3.验收环节实行双人核查制，由食堂负责人与仓库管理员共同核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、包装完整性等信息，对冷冻冷藏食品需现场测量中心温度（冷冻食品≤-18℃，冷藏食品≤8℃），不符合要求的当场拒收并记录。

（二）食品存储与加工管理

1.食品存储遵循“分类、分架、离地离墙”原则，设置专用常温库、冷藏库（0-8℃）、冷冻库（≤-18℃），各类库房需安装温湿度监测设备并每日记录（上、下午各1次）。原料与成品、生品与熟品须分区存放，标识清晰；散装食品需使用密闭容器保存并标注名称、入库日期。

2.加工操作严格执行“五专”要求：专间（备餐间、凉菜间）使用前30分钟开启紫外线灯消毒（功率≥1.5W/m3），操作人员需二次更衣、佩戴口罩手套；专池（动物性、植物性、水产品清洗池分设）；专用工具（生熟刀具、砧板用颜色区分，定位存放）；专管（食品添加剂专柜上锁，使用时精确称量并记录）；专留（每餐次食品按品种分别盛放于清洗消毒后的专用容器，留样量≥125g，冷藏保存48小时，记录留样时间、名称、数量及留样人）。

3.烹饪过程中，食品中心温度须达到70℃以上（肉类、禽类≥75℃），严禁加工或供应隔餐剩饭菜（特殊情况需冷藏保存且不超过24小时，食用前彻底加热至中心温度≥70℃）。

（三）人员健康与卫生管理

1.食堂从业人员（含帮厨、清洁人员）须持有效健康证明上岗，每年至少进行1次健康检查，新入职人员需取得健康证明后方可上岗。每日晨检由食堂负责人执行，检查内容包括体温（≥37.3℃者暂停工作）、皮肤状况（手部化脓性或渗出性皮肤病患者调离接触直接入口食品岗位）、呼吸道症状（咳嗽、流涕等需佩戴医用口罩或暂停接触直接入口食品工作），晨检记录留存至少1年。

2.从业人员操作前须用肥皂或洗手液在流动水下按“七步洗手法”清洁双手（时间≥20秒），接触直接入口食品前需消毒双手（使用75%酒精或免洗消毒液）；工作期间禁止佩戴首饰、留长指甲、涂指甲油，不得在操作区域内吸烟、吐痰或从事其他有碍食品安全的行为。

3.每学期组织不少于2次食品安全培训，内容涵盖《食品安全法》、食品加工规范、传染病预防知识等，培训签到表及考核记录存档备查。

（四）传染病监测与应急处置

1.建立学生健康监测制度，班主任每日晨检（观察精神状态、询问身体状况）、午检（测量体温），发现发热（≥37.3℃）、呕吐、腹泻、皮疹等症状学生，立即通知校医复核并登记《异常情况登记表》（内容包括学生姓名、班级、症状、体温、接触史等）。

2.校医对聚集性症状（同一班级24小时内≥3例相似症状）或疑似传染病病例（如诺如病毒、手足口病等），须在2小时内向学校分管领导报告，同时联系属地疾控部门，配合开展流行病学调查。

3.发生食品或传染病事件后，立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料；对污染区域（如教室、食堂、卫生间）进行终末消毒（使用含氯消毒液，有效氯浓度500-1000mg/L，作用30分钟），消毒记录需包含时间、区域、消毒液浓度、操作人员等信息；配合相关部门做好师生心理疏导及后续健康跟踪。

二、化学试剂安全管理规范

（一）采购与验收管理

1.化学试剂采购实行审批制度，由实验教师根据教学需求填写《试剂采购申请表》（注明试剂名称、规格、数量、用途），经实验室负责人审核、分管校长批准后执行。严禁采购无生产许可证、无产品标识、无安全技术说明书（MSDS）的试剂，禁止采购剧毒化学品（如氰化物）、易制毒化学品（如盐酸、硫酸）及易制爆化学品（如高氯酸钾）以外的管控类试剂（确需使用的须报教育主管部门备案）。

2.试剂到货后，由实验室管理员与采购人员共同验收，核对名称、规格、数量、包装完整性及标签信息（含品名、分子式、危险性标识、应急电话等），对危化品需查验运输单位资质（具备危险货物运输许可证）及随