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研究报告

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添加扩增内标的PCR方法快速检测食品中的沙门氏菌

一、1.概述

1.1沙门氏菌的概述

沙门氏菌是一种革兰氏阴性菌，广泛存在于自然界中，包括土壤、水、动物和人类粪便等。该菌属包含多种血清型，其中对人畜健康危害较大的主要有沙门氏菌属的亚属A中的肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。沙门氏菌感染主要通过食物传播，感染后可引起人类和动物急性肠胃炎、败血症、脑膜炎等多种疾病，严重时可导致死亡。沙门氏菌感染具有高度的传染性，一旦发生疫情，会对公共卫生安全造成严重影响。

沙门氏菌的致病机制与其产生的毒素和侵袭性因子密切相关。该菌能够分泌多种毒素，如肠