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研究报告

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四种方法检测食品中沙门氏菌的比较

一、引言

1.1.沙门氏菌的危害

沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，广泛存在于动物和人类中。沙门氏菌感染对人类健康构成了严重威胁，其危害主要体现在以下几个方面。首先，沙门氏菌感染可以导致急性肠胃炎，表现为腹泻、发热、呕吐等症状，严重时甚至可能导致死亡。据统计，全球每年约有2000万人受到沙门氏菌感染，其中约20万人因病情严重而住院治疗。其次，沙门氏菌感染还可能引发慢性疾病，如类风湿性关节炎、肾结石等，长期影响患者的生活质量。此外，孕妇、婴幼儿、老年人以及免疫系统功能低下的人群更容易受到沙门氏菌感染的威胁，这些群体感