食用菌菌包接种量精准控制技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

食用菌菌包接种量精准控制技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食用菌菌包接种量常用计量单位是______。

2.固体菌种接种常用工具是______。

3.香菇接种环境温度应控制在______℃左右。

4.菌包灭菌常用______灭菌方式。

5.接种工具需用______灼烧消毒。

6.接种后培养湿度一般为______%。

7.平菇菌丝萌发时间通常为______天。

8.定量接种常用______接种枪。

9.接种量不足会使菌丝生长______（填“加快”/“减慢”）。

10.菌种纯度需达______%以上才能使用。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.接种量计算核心依据是（）

A.菌包重量B.菌种活力C.品种特性D.以上都是

2.液体菌种优点不包括（）

A.接种均匀B.污染率低C.保存时间长D.接种快

3.接种环境消毒常用（）

A.75%酒精B.高锰酸钾C.过氧乙酸D.来苏水

4.菌包培养光照要求（）

A.完全黑暗B.散射光C.强光D.无要求

5.无菌操作关键是（）

A.菌种暴露短B.工具不碰非无菌区C.环境密闭D.以上都是

6.1kg菌包香菇固体接种量约（）

A.50gB.100gC.150gD.200g

7.菌种老化导致（）

A.萌发快B.污染低C.产量降D.生长齐

8.与菌丝满袋时间无关的是（）

A.接种量B.温度C.菌种活力D.培养室颜色

9.精准接种污染率应≤（）

A.1%B.3%C.5%D.10%

10.接种量过大导致（）

A.菌丝慢B.菌种浪费C.污染升D.以上都是

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.接种前准备包括（）

A.菌种活化B.菌包冷却C.环境消毒D.工具准备

2.影响接种精准度的因素（）

A.设备精度B.菌种含水量C.操作熟练度D.环境温度

3.菌种质量指标（）

A.菌丝密度B.无杂菌C.气味正常D.菌龄合适

4.接种环境控制参数（）

A.温度B.湿度C.无菌度D.光照

5.接种量与菌丝速度关系（）

A.适宜时最快B.过大减慢C.过小减慢D.无关系

6.常用接种工具（）

A.接种勺B.接种针C.接种枪D.镊子

7.灭菌效果检测（）

A.化学指示剂B.生物指示剂C.温度记录D.观察外观

8.菌包培养条件（）

A.温度B.湿度C.通风D.光照

9.接种后管理要点（）

A.查污染B.控温度C.高湿度D.避免震动

10.菌种保存方法（）

A.冰箱低温B.斜面低温C.液体石蜡D.常温

四、判断题（每题2分，共20分）

1.接种量越大产量越高。（）

2.接种前菌种需活化。（）

3.培养室需完全黑暗。（）

4.工具用酒精擦拭即可无菌。（）

5.灭菌温度越高效果越好。（）

6.精准接种是降污染关键。（）

7.菌种含水量高可减接种量。（）

8.接种后立即密封菌包。（）

9.培养湿度越高菌丝越好。（）

10.菌种纯度不影响接种效果。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述接种量精准控制的意义。

2.接种前菌种预处理步骤有哪些？

3.影响接种精准度的主要因素？

4.菌丝萌发阶段管理要点？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.如何根据不同品种调整接种量方案？

2.如何平衡接种量的产量与成本？

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答案部分

一、填空题答案

1.克（g）2.接种勺3.22-254.高压蒸汽5.酒精灯火焰6.60-707.1-38.定量9.减慢10.95

二、单项选择题答案

1.D2.D3.C4.B5.D6.B7.C8.D9.C10.B

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABC

四、判断题答案

1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×

五、简答题答案

1.精准控制可缩短菌丝萌发周期，降低污染率；保证菌丝均匀生长，提高成品率；节约菌种成本，避免浪费；稳定产量品质，提升经济效益，是规模化生产关键。

2.①菌种活化：室温培养1-2天恢复活力；②纯度检查：无杂菌、霉变，气味正常；③破碎菌种：固体掰成1-2cm小块，液体摇匀；④含水量调整：避免过干过湿；⑤冷却菌种：降至室温防灼伤菌丝。

3.①设备精度：定量工具校准误差；②菌种特性：固体颗粒不均、液体沉淀；③操作因素：人工熟练度；④环境因素：温度变化；⑤菌包状态：冷却程度、装量差异。

4.①温度：22-25℃（品种差异）；②湿度：60-70%；③通风：每天1-2次，每次10-15分钟；④避光：散射光即可；⑤查污染：及时剔除污染菌包。

六、讨论题答案

1.①香菇：固体8-10%、液体5-7%（菌丝慢）；②平菇：固体5-8%、液体3-5%（活力强）；③金针菇：固体10-12%、液体6-8%（菌包密）；④双孢菇：固体15-20%（发酵料）。结合品种生