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食堂燃气安全管理制度

一、总则

为切实保障食堂燃气使用安全，规范燃气操作行为，预防和杜绝燃气安全事故发生，保障食堂工作人员及就餐人员的人身与财产安全，依据国家相关法律法规及燃气安全管理规范，结合本单位食堂实际情况，特制定本制度。本制度适用于食堂内所有涉及燃气采购、储存、输送、使用、维护等相关活动及所有相关人员。

二、管理职责

（一）单位负责人

对食堂燃气安全负全面领导责任，负责审批燃气安全管理制度及应急预案，保障必要的安全投入，组织开展燃气安全检查，督促隐患整改。

（二）食堂管理人员

具体负责本制度的组织实施与日常管理工作。包括但不限于：燃气安全隐患的排查与上报，组织开展燃气安全知识培训，监督各项安全操作规程的执行情况，确保燃气设施设备处于良好运行状态。

（三）食堂操作人员

严格遵守本制度及各项操作规程，正确使用燃气设施设备。熟悉本岗位燃气安全风险，掌握必要的应急处置技能。发现燃气泄漏或其他安全隐患时，应立即采取初步应急措施并及时报告。

三、燃气设施与设备管理

（一）燃气设施的选用与安装

食堂所用燃气设施（包括燃气管道、阀门、调压器、连接软管等）及燃气具（如燃气灶、燃气蒸箱等）必须符合国家现行标准，并由具备相应资质的单位进行安装、维修和改造。严禁使用不合格或已达到报废年限的燃气设施及器具。

（二）燃气储存与气瓶管理

若使用瓶装液化气，气瓶储存应符合消防安全规定，保持通风良好，远离火源、热源及电气设备。严禁在食堂操作间内倾倒气瓶残液、敲击碰撞气瓶或在阳光下暴晒。气瓶与灶具之间的距离应符合安全规范，连接软管长度、材质及接口应符合要求，并定期检查更换。

（三）燃气管道与阀门管理

燃气管道应明设，避免被覆盖、包裹或挤压。定期检查管道有无腐蚀、破损、松动等情况。阀门应完好无损，开关灵活，关闭严密。非专业人员不得擅自拆卸、改动燃气管道及阀门。

四、燃气使用操作规程

（一）点火与使用前检查

使用燃气前，应检查燃气阀门、连接软管、灶具等是否完好，有无泄漏迹象。点火时，应先开启风机排风，再开启燃气阀门，采用“火等气”的方式点火。如遇点火失败，应立即关闭燃气阀门，待燃气散尽后重新点火。

（二）使用过程中的监护

燃气器具使用时，操作人员不得擅自离岗，应密切关注燃烧情况，防止汤水溢出浇灭火焰或干烧导致事故。使用完毕后，应及时关闭燃气灶具阀门和管道阀门。

（三）熄火与关闭

工作结束或长时间不用燃气时，务必关闭所有燃气阀门，做到“人走阀关”。夜间停业期间，应指定专人对燃气总阀门进行检查确认。

五、日常检查与维护保养

（一）每日检查

食堂管理人员或当班负责人应每日对燃气设施设备、阀门、软管、灶具等进行巡查，重点检查有无燃气泄漏、软管老化破损、灶具燃烧异常等情况，并做好检查记录。

（二）定期维护保养

按照相关规定和产品说明书要求，定期对燃气报警器、排风系统、燃气灶具等进行维护保养和检测，确保其功能正常。对老化、损坏的部件应及时更换。

（三）泄漏检测方法

可采用肥皂水涂抹在燃气管道、阀门、接口等部位的方法进行泄漏检测，如有气泡产生，则表明存在泄漏。严禁使用明火查漏。

六、应急预案与事故处理

（一）燃气泄漏应急处置

一旦发现燃气泄漏，应立即启动应急预案：

1.立即关闭燃气总阀门，切断气源。

2.严禁开关任何电器（包括电灯、排风扇、电话等），严禁使用明火，防止产生电火花引发爆炸。

3.迅速打开门窗通风，降低室内燃气浓度。

4.立即组织人员疏散至安全区域，并向食堂管理人员和相关部门报告。

5.在确保安全的情况下，到室外安全地点拨打燃气公司抢修电话或报警电话。

（二）火灾爆炸事故处理

如发生燃气火灾爆炸事故，应立即组织人员疏散，拨打火警电话，并利用现场消防器材进行初期火灾扑救（在确保自身安全的前提下）。

（三）报告与记录

发生燃气安全事故后，应按照规定及时上报，并做好事故调查、原因分析和记录存档工作，吸取教训，防止类似事故再次发生。

七、宣传教育与培训

单位应定期组织食堂工作人员进行燃气安全知识和操作规程的培训，提高安全意识和应急处置能力。新员工上岗前必须经过燃气安全培训合格后方可独立操作。可通过张贴安全标语、组织应急演练等多种形式，营造安全用气氛围。

八、附则

本制度自发布之日起施行。各食堂应根据本制度结合实际情况制定具体实施细则，并严格执行。本制度由单位安全生产管理部门（或指定部门）负责解释。

通过建立并严格执行以上燃气安全管理制度，能够有效防范食堂燃气安全风险，保障食堂运营的安全与稳定。每一位食堂工作人员都应充分认识到燃气安全的重要性，将安全意识融入日常工作的每一个环节。