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2026年餐厅突发事件应急处理试题含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在餐厅内发生火灾时，以下哪种行为是正确的？

A.乘坐电梯迅速撤离

B.用湿毛巾捂住口鼻，低姿沿疏散通道撤离

C.优先抢救贵重物品

D.立即打开所有门窗通风

2.顾客突发食物中毒，餐厅应首先采取什么措施？

A.安抚顾客情绪，等待救护车

B.立即停止供应可疑食品，并保留样本

C.要求顾客自行去医院治疗

D.通知媒体曝光事件

3.餐厅服务员发现某顾客情绪激动并持刀威胁他人时，应如何应对？

A.与其争论，试图说服其放下刀具

B.立即报警并疏散周围顾客

C.拿起桌上的物品与其对抗

D.告知其行为违法，但不予报警

4.餐厅内发生停电时，以下哪项措施是必须的？

A.立即启动备用发电机

B.打开应急灯，引导顾客有序撤离

C.继续营业，顾客可自行离开

D.关闭所有电器，防止短路

5.顾客在餐厅内突发心脏病，餐厅员工应立即做什么？

A.立即进行心肺复苏

B.拨打急救电话并准备急救箱

C.让顾客平躺，等待救援

D.叫来其他顾客帮忙施救

6.餐厅发生漏水事件，应优先处理什么问题？

A.清洁地面，避免顾客滑倒

B.关闭水源，防止水压过低

C.通知物业维修人员

D.赔偿顾客湿鞋损失

7.顾客在餐厅内突然晕倒，以下哪项检查是首要的？

A.检查其呼吸是否正常

B.询问其是否需要医疗帮助

C.查看其是否有外伤

D.测量其体温

8.餐厅内发生盗窃事件，员工应如何处置？

A.直接追赶盗窃者

B.保护现场并立即报警

C.与盗窃者谈判，要求归还财物

D.告知顾客自行处理

9.餐厅使用燃气时，以下哪项是预防爆炸的关键措施？

A.经常检查燃气管道是否漏气

B.燃气使用时保持门窗关闭

C.燃气泄漏时使用明火检查

D.燃气罐存放时靠近热源

10.顾客在餐厅内投诉服务，以下哪项处理方式最合适？

A.直接反驳顾客，要求其合理

B.耐心倾听，记录问题后承诺解决

C.将顾客移至其他区域继续争吵

D.立即停业整顿，回应顾客

二、多选题（每题3分，共10题）

1.餐厅火灾应急处理中，以下哪些行为是正确的？

A.拨打火警电话（如119）

B.用灭火器扑救初期火灾

C.带顾客返回取财物

D.沿疏散楼梯有序撤离

2.食物中毒应急处理中，餐厅应保留哪些证据？

A.可疑食品样本

B.受影响顾客名单

C.餐厅监控录像

D.员工操作记录

3.顾客突发疾病时，餐厅应准备哪些急救物品？

A.急救箱（含血压计、急救药品）

B.氧气瓶

C.拨打急救电话的设备

D.消防灭火器

4.停电应急处理中，餐厅应采取哪些措施？

A.启动应急照明系统

B.告知顾客停电原因及预计恢复时间

C.关闭非必要电器设备

D.安排员工巡视，防止踩踏

5.顾客纠纷应急处理中，员工应避免哪些行为？

A.直接介入双方争吵

B.使用讽刺或贬低性语言

C.拒绝顾客的合理诉求

D.安排安保人员介入

6.燃气泄漏应急处理中，以下哪些措施是正确的？

A.立即关闭燃气阀门

B.打开所有门窗通风

C.使用手机或电器检查泄漏

D.告知顾客撤离现场

7.餐厅内发生暴力事件时，员工应如何应对？

A.立即报警并疏散顾客

B.使用监控设备记录事件

C.与暴力者对峙，试图制服其

D.告知其他员工保持冷静

8.食物保存不当可能导致的食品安全问题有哪些？

A.细菌滋生导致食物中毒

B.食物变质产生有害物质

C.食物交叉污染

D.食物包装破损

9.餐厅应对自然灾害（如地震）的准备工作包括哪些？

A.储备应急食品和水

B.检查燃气管道是否牢固

C.制定员工疏散路线

D.安装地震报警系统

10.顾客投诉处理中，以下哪些要点是关键？

A.及时响应，避免拖延

B.倾听顾客诉求，表示理解

C.提供解决方案，并跟踪落实

D.要求顾客提供投诉证据

三、判断题（每题2分，共15题）

1.餐厅发生火灾时，可以乘坐电梯快速撤离。（×）

2.顾客突发食物中毒，餐厅应立即停止供应所有食品。（×）

3.持刀威胁他人的顾客，服务员可以与其对峙。（×）

4.餐厅停电时，员工应立即检查备用发电机是否正常。（×）

5.顾客晕倒时，应立即让其平躺，等待救援。（×）

6.餐厅漏水时，应优先通知物业维修，而无需立即清洁地面。（×）

7.顾客在餐厅内盗窃，员工应直接追赶。（×）

8.燃气使用时，应保持门窗关闭，防止爆炸。（×）

9.顾客投诉时，应耐心倾听，避免与顾客争吵。（√）

10.食物中毒应急处理中，餐厅无需保留可疑食品样本。（×）

11.餐厅内突发疾病，员工应立即