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2025公共营养师三级(理论+技能)考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）。

A.10g??B.15g??C.25g??D.40g

答案：C

2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）。

A.食物多样，合理搭配??B.少盐少油，控糖限酒

C.多吃水果，拒绝主食??D.会烹会选，会看标签

答案：C

3.1kcal能量换算为kJ的数值为（）。

A.4.184??B.4.0??C.0.239??D.2.2

答案：A

4.对牛奶蛋白过敏的婴幼儿首选的替代配方是（）。

A.大豆蛋白配方??B.部分水解蛋白配方

C.深度水解蛋白配方或氨基酸配方??D.羊奶配方

答案：C

5.下列脂肪酸中属于n3系列的是（）。

A.亚油酸??B.α亚麻酸??C.花生四烯酸??D.棕榈酸

答案：B

6.成人静息能量消耗（REE）最常用的预测公式是（）。

A.HarrisBenedict??B.MifflinStJeor??C.Owen??D.Schofield

答案：B

7.长期酗酒者最易缺乏的维生素是（）。

A.维生素A??B.维生素D??C.硫胺素??D.维生素K

答案：C

8.下列血糖指数（GI）最高的是（）。

A.糙米饭??B.荞麦面??C.白面包??D.燕麦

答案：C

9.孕妇孕晚期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）。

A.0mg??B.9mg??C.15mg??D.24mg

答案：D

10.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）。

A.低钙摄入??B.高钠摄入??C.高蛋白摄入??D.低维生素D状态

答案：C

11.采用24h回顾法进行膳食调查时，最需重点询问的是（）。

A.零食品牌??B.烹调油种类??C.食物生重与熟重换算??D.餐具颜色

答案：C

12.下列属于“空能量”食物的是（）。

A.可乐型饮料??B.全脂牛奶??C.煮鸡蛋??D.燕麦片

答案：A

13.老年人“肌少症”筛查首选的量表是（）。

A.MNA??B.SGA??C.AWGS2019??D.MUST

答案：C

14.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）。

A.微波??B.蒸??C.急火快炒??D.长时间水煮

答案：D

15.1个交换份（25g）大米可提供能量约（）。

A.90kcal??B.60kcal??C.120kcal??D.160kcal

答案：A

16.下列关于反式脂肪酸的描述正确的是（）。

A.天然反式酸危害大于工业反式酸

B.工业氢化植物油是主要来源

C.必须脂肪酸属反式结构

D.反式酸可显著降低LDLC

答案：B

17.婴幼儿辅食添加的最先推荐食物是（）。

A.蛋黄??B.强化铁米粉??C.菜泥??D.果汁

答案：B

18.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）。

A.橄榄油为主脂肪??B.红肉摄入低

C.全谷物摄入高??D.精制糖摄入高

答案：D

19.成人每日饮水量建议为（）。

A.1000ml??B.1200ml??C.1500ml??D.1700ml

答案：D

20.下列属于高嘌呤食物的是（）。

A.白菜??B.牛奶??C.凤尾鱼罐头??D.苹果

答案：C

21.采用“双手法则”评估蔬菜摄入时，一捧生菠菜约重（）。

A.50g??B.80g??C.100g??D.150g

答案：C

22.下列哪项不是维生素K主要功能（）。

A.参与凝血因子合成??B.影响骨钙素羧化

C.抗氧化??D.调节血管钙化

答案：C

23.下列关于生酮饮食描述错误的是（）。

A.碳水化合物供能10%??B.脂肪供能约70%

C.经典用于治疗难治性癫痫??D.可长期安全用于健康减重

答案：D

24.下列哪项不是膳食纤维生理作用（）。

A.增加粪便体积??B.延缓胃排空

C.升高餐后血糖??D.被结肠菌群发酵

答案：C

25.成人每日钠的PINCD（预防非传染性疾病建议摄入）上限为（）。

A.1.