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市场观察

食品企业内部控制风险分析及其对策研究

◎◎文/周代英

随着人们生活水平与经济收入的提高，食品安全成为全社会共同关注的话题。内部控制是确保企业运营效率、

产品质量与合规性的重要机制。因此，食品企业应加强内部风险控制，提升管理水平。本◎文首先阐述食品企业加强

内部控制风险管理的重要意义，其次分析食品企业内部控制存在的风险，包括业务流程风险、信息系统风险、数据

安全风险、技术漏洞风险、食品安全风险等，最后从优化业务流程、完善信息系统、保证数据安全、改进技术漏洞、

严控食品安全等方面入手，提出食品企业内部控制风险的防范对策，以促进我国食品企业健康、稳定发展。

引言企业在面对市场变化时迅速做出反应，从而提升整体运营效率。

经济全球化背景下，内部控制作为食品企业管理的重要内此外，在食品行业中，食品企业内部控制要适应经营规模、业务

容，可以为内部管理决策提供支持。因此，食品企业应加强内部范围、竞争状况与风险水平，并兼顾运营效率，优化内部管理流

控制风险分析，建立健全食品安全管理制度，有效预防食品安全程，降低运营成本。

风险。此外，2022年9月，国家市场监督管理总局发布《企业落（二）保障食品安全，促进可持续发展

实食品安全主体责任监督管理规定》，强调食品企业要构建动态食品企业建立健全内部控制体系，可以有效预防食品安全事

的食品安全风险管控机制，落实日管控、周排查、月调度、年总故的发生，确保整个食品链从生产到最终消费的各环节符合安

结的内控制度。这可以为食品企业加强内部控制风险分析提供科全标准，从而避免食品污染与过期等问题。同时，通过优化内部

学依据。控制，食品企业可以在保障食品安全的过程中，着眼于可持续发

一、食品企业加强内部控制风险管理的重要意义展，最大限度减少对内外部环境的影响。这能帮助食品企业全面

（一）提高运营效率，降低生产成本消除食品安全隐患，提高市场竞争力。

食品企业加强内部控制有利于促进规范运营、提高管理效（三）增强风险防范意识，提升管理水平

率。这不仅有助于食品企业避免潜在的经济损失，还能确保食品基于风险导向的内部控制可以帮助食品企业识别与分析风

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险，并制定相应的防范措施，确保内部信息的准确性与合规性，无法准确进行生产经营决策，影响决策效率。第三，数据质量与

以保证食品质量与安全。同时，食品企业具有良好的内部控制环格式不一致。食品安全涉及的数据范围广，但数据来源、质量、

境，有利于完善风险评估与预警体系，从而提高整体管理水平，格式参差不齐，给数据的挖掘及分析带来挑战。

保持稳定的运营状态。（四）技术漏洞风险

二、食品企业内部控制存在的风险部分食品企业在生产过程中存在技术漏洞，会造成经济损

（一）业务流程风险失。第一，研发能力不足。有些食品企业未全面了解市场需求，

食品企业的业务流程分为采购、生产、销售与财务。第一，新产品研发能力不足，导致产品难以满足消费者需求。第二，研

针对采购业务流程，有些食品企业未严格考察供应商，导致采购发投入不足。部分食品企业资金研发投入较小，导致新产品开发

的原材料质量不合格，严重影响食品质量。同时，受市场供求关进度缓慢。第三，研发管理不规范。部分食品企业未按照相关内

系影响，部分食品企业采购计划不合理，容易造成库存积压或短控制度对研发人员进行必要培训，从而