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《低聚糖质量要求第3部分：低聚木糖》编制说明

一、工作简况

1、任务来源

本任务来源：本标准同中国生物发酵产业协会组织起草工作。根据国家标准化管理委员会《关于下达2022年第一批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发[2022]17号），《低聚糖质量要求第1部分：通则》和《低聚糖质量要求第3部分：低聚木糖》列入修订计划，由全国食品工业标准化技术委员会归口。其中《低聚糖

质量要求第3部分：低聚木糖》修订计划号为T-469。

2、简要起草过程

（1）标准起草阶段

标准修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2022年5月-6月，面向会员单位广泛征集标准修订起草单位，成立了由行业协会、生产企业、科研检测机构组成的标准起草编制工作组，共同参加标准的修订起草工作。山东龙力生物科技股份有限公司作为起草小组组长单位，负责起草标准文本及其编制说明。

2022年7月开始，中国生物发酵产业协会针对该项标准修订的具体工作进行了全面研究，确定了总体工作方案，起草组经过广泛行业调研，收集整理国内外相关标准法规资料。

2023年4月27日，由中国生物发酵产业协会召集，组织召开了标准修订工作第一次专家线上研讨会，各位与位专家和成员单位对该标准稿内容逐条进行了充分的讨论和梳理。根据这次会议中大家发表的意见和达成的共识，会后对标准进行了修改，形成标准草案第一稿。

2023年5月开始，针对麦芽糊精作为载体的低聚木糖产品的预处理方法开展研究，验证和产品的检测工作。

2023年8月，进一步完善和修改标准文本及编制说明，经起草组内部统一一致后，形成标准的征求意见的材料。

（2）征求意见阶段：

2022年5月开始，通过网络向全体委员及行业相关单位公开征求意见。

3、主要起草单位及起草人所作的工作

主要起草单位：

主要起草人：

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所做工作：

二、标准编制原则

本标准的制定在充分考虑规范行业，提高低聚糖行业的管理水平；促进行业技术进步，增强企业的市场竞争力，加强企业的食品安全意识，保障人民身体健康的基础上，通过对相关标准、资料的分析，结合了企业的实际情况，以确保标准的科学性、先进性、可操作性。

三、主要条款的说明

低聚木糖属于新食品原料，因此，根据低聚木糖新食品原料公告，对产品的适用范围进行了补充。原标准存在一类指标涉检测方法涉及多个引用标准，如干物质、透光率、pH，为了满足实际操作要求又简化文本，这三项指标的检测方法统一参考GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）中对应指标说明。

另根据市场的需求变化，糖粉类产品的外观形态又增加了颗粒状，食品级低聚木糖20%含量的糖粉因市场需求量很少，因此在产品分类中删除了20%含量的低聚木糖粉，并在产品分类、感官指标、理化指标处做了对应部分的修订；另根据产品质量国家标准的总体要求，删除了卫生要求及与之相关的抽样、判定规则等；包装材料也根据包装材料应用现状的变化，在保证食品质量的基础上做了开放性描述。其他部分做了编辑性修订。

低聚木糖糖粉是目前市场上销售的产品形态，有无载体的95%低聚木糖糖粉，也有添加麦芽糊精作为载体的70%低聚木糖糖粉和35%低聚木糖糖粉，原标准中附录A方法是测定样品中低聚木糖中各组分含量的依据，但不适合35%低聚木糖糖粉，70%含量的低聚木糖糖粉的组分检测也不够精准，原有醇沉法不能有效去除麦芽糊精的干扰，不能满足下游应用行业对产品的低聚木糖组分构成及比例了解的需求。本次标准修订工作中最主要的部分是附录A检测方法中含有麦芽糊精作为载体的低聚木糖糖粉的样品预处理方法，由原来的醇沉去除麦芽糊精的影响，改为复合葡糖淀粉酶+醇沉的预处理方法。这样修订，无论是35%含量的低聚木糖糖粉还是70%含量的低聚木糖糖粉，都可以用酶解的方式消除麦芽糊精的影响，直接测定低聚木糖中各组成糖分的占比，同时通过醇沉消除酶蛋白在样液中对糖分析柱的影响。

标准文本中，因附录A方法中，含麦芽糊精载体的低聚木糖糖糖粉的预处理方法的改变，使得原来不能直接测定低聚木糖XOS及标志性成分XOS2-4的情形发生了改变，对应的理化指标说明及试验方法中相应条款也做了适性应修订。

具体修订说明如下：

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1、修订了标准名称

根据国标修订归类合并要求，修改了标准名称。

由《低聚木糖》，更名为为《低聚糖质量要求第3部分：低聚木糖》，对应的英文名也随之

变更。

2、修订了1范围

原标准中的适用范围中生产原料仅玉米芯，不适应实际发展。因此，根据低聚木糖新食品原料公告，修订了标准适用范围。

2.1原标准内容：

“本标准规定了低聚木糖的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以玉米芯为原