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食品法考试试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营许可的有效期为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有？

A.虚假内容

B.夸大内容

C.误导内容

D.以上都是

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员？

A.健康管理制度

B.培训制度

C.考核制度

D.奖惩制度

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的？

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.以上都是

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过？

A.风险评估证明安全可靠

B.专家论证

C.行业认可

D.企业自检

6.食品生产经营过程中，应当保持内外环境整洁，并与？

A.有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.居民楼保持一定距离

C.学校保持一定距离

D.医院保持一定距离

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的？

A.检验合格证和安全状况

B.包装是否完好

C.标签是否符合规定

D.以上都是

8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的？

A.名称、生产日期或者生产批号

B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式

D.以上都是

9.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的？

A.食品安全工作全面负责

B.生产经营活动负责

C.产品质量负责

D.人员管理负责

10.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担？

A.社会责任

B.法律责任

C.经济责任

D.赔偿责任

答案：1.C2.D3.A4.D5.A6.A7.D8.D9.A10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有下列哪些要求？

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

2.禁止生产经营下列哪些食品？

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录哪些内容？

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实，保存期限不得少于？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）

B.活动性肺结核

C.化脓性或者渗出性皮肤病

D.其他有碍食品安全的疾病

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？

A.虚假或者夸大的内容

B.欺骗和误导消费者的内容

C.涉及疾病预防、治疗功能的内容

D.与产品实际不符的内容

7.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明哪些事项？

A.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法

B.“食品添加剂”字样

C.生产日期、保质期

D.生产许可证编号

8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取哪些措施？

A.立即停止食品生产经营活动

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等

C.自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

D.配合有关部门进行调查处理

9.食品生产经营者在食品中添加药品的，应承担哪些法律责任？

A.尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

B.违法生产经营的