粮油销售渠道质量安全管控.ppt

质量安全风险预警机制08常规质量指标包括水分、杂质、不完善粒等基础物理特性，用于评估粮油在储存和流通过程中的质量变化，确保符合国家粮食质量标准（如GB1350-2023）。风险监测指标体系食品安全指标重点检测重金属（铅、镉）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A）、农药残留等污染物，通过实验室定量分析识别潜在危害，防止超标产品流入市场。储存品质指标针对库存粮油监测脂肪酸值、过氧化值等化学指标，结合感官评价（色泽、气味）判断是否宜存，为轮换决策提供依据。融合监测数据、供应链信息（产地环境、仓储条件）及历史风险事件库，采用层次分析法（AHP）量化各环节风险权重，形成动态评估矩