（14页PPT）幼儿园膳食安全管理.pptxVIP

幼儿园膳食安全管理;4、不同年龄不同膳食安排;为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。争取每天有一定量;1、托儿所、幼儿园卫生保健管理办法（1994年12月1日卫生部、;2、范围：经营范围：;（2）厨房适用面积必须达到一定标准：①＜100人，使用面积要;⑥配餐间：有空气消毒装置：安装紫外线消毒灯，紫外线灯安装方

法符合要求；设有配餐台；设有能够开合的食品销售窗，配餐间内不要

放有杂物。使用饭票或IC卡，不要使用现金。;（六）食品留样;4、饭、菜、须有盖，不得放置在地上；;6、烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有;10、患有消化道传染病(包括病原携带者)、化脓性或渗出性皮肤病;1、含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼，

金枪鱼，沙丁鱼等）；鱼质腐败或腌制不透，未去内脏，导组胺含量高。

主要症状：类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等。;误将亚硝酸盐（工业用盐）当作食盐使用。进食大量含硝酸盐、亚

硝酸盐较多的蔬菜等食物。主要症状：头晕、无力、胸闷、气短、心慌、

恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。预防

措施：妥善保管好亚硝酸盐，包装应有明显标志：不要食用腐败变质的

蔬菜和腌制少于15天的腌菜。;主要原因：生熟不分、交叉污染、食品食用前未加热处理或加热不

彻底；食品在较高存放时间过长，等。