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2026/01/19

营养改善计划

精细化管理

汇报人：WPS

0精细化管理0营养改善计

1概述2划现状

CONTENTS

0精细化管理0管理效果评

目录3实施策略4估

0未来发展方

5向

01

精细化管理概

述

精细化管理概念

数据驱动决策流程标准化责任网格化

某地学校通过每日记录学生某省营养计划制定食材采购、将学校划分为若干网格，每

餐食摄入量、剩余量，结合储存、加工全流程SOP，个网格由专人负责食材验收、

身高体重数据调整食谱，使明确各环节操作规范，如蔬餐食分发等，出现问题可快

营养不良率下降12%。菜需浸泡30分钟以上。速追溯到具体责任人。

对营养改善计划的意义

00

12

提升资源利用效率保障饮食安全质量

某省通过精细化管理将食材某市建立从农田到餐桌全

损耗率从15%降至8%，年链条追溯系统，2023年校

节省采购资金超300万元，园食安事件同比下降42%，

确保每一分钱都用在学生营家长满意度提升至96%。

养改善上。

02

营养改善计划

现状

计划实施情况

营养监测体系建设家校协同机制构建

供餐模式创新

某县推行中央厨房+学校食某市建立学生营养数据库，联某省开展营养健康家长课堂，

堂模式，统一配送营养午餐，合三甲医院对2万名学生进行通过线上课程指导家长搭配膳

覆盖全县86所学校，日均供身高、体重等指标跟踪，缺铁食，参与家庭达15万户，学

餐3.2万份，食材溯源率达性贫血率较去年下降12%。生早餐合格率提升至89%。

100%。

现存问题分析

营养搭配科学性不足

西部某山区学校午餐长期以主食为主，

蛋白质和维生素摄入不足，学生贫血率

较城市高12%，食谱未结合地域饮食特

点。

食材采购监管漏洞

某县学校食材抽检显示，30%蔬菜农残

超标，供应商资质审核流于形式，冷链

运输记录缺失导致食材变质。

03

精细化管理实

施策略

目标设定与规划

制定分层营养目标建立动态规划机制制定资源保障计划

参考《中国学龄儿童膳食指某县采用学期规划+月度某市投入2000万元专项资

南》，某省将6-12岁学生微调模式，每月分析学生金，用于营养监测设备采购，

每日钙摄入量目标设为餐营养数据，如发现蛋白质