CN118177319A 一种黔式铁板燃面及其制作方法 （贵州省产品质量检验检测院）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118177319A

(43)申请公布日2024.06.14

(21)申请号202410311306.2

(22)申请日2024.03.19

(71)申请人贵州省产品质量检验检测院

地址550016贵州省贵阳市白云区科教街

698号国家质检中心园B栋

(72)发明人杨波卢垣宇马义虔孙棣

赵贵斌张倩申小飞黄宛蓉

徐显松任沁怡林海燕王丹

邵飞龙杨帅龚伟

(74)专利代理机构重庆市信立达专利代理事务

所(普通合伙)50230

专利代理师杨逍

(51)Int.Cl.

A23L7/109(2016.01)

A23L27/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种黔式铁板燃面及其制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种黔式铁板燃面及其制作

方法，属于食品加工技术领域。本发明黔式铁板

燃面的配方，按照重量份数配比，包括：碱水挂面

100‑150份、煳辣椒面5‑15份、猪油10‑20份、芝麻

4‑5份、葱花2‑4份、蒜末2‑4份、生抽2‑8份、醋2‑8

份、食盐2‑3份、味精1‑2份、猪肉脆哨5‑10份、花

生仁5‑10份。本发明使人们不仅能尝到黔式铁板

燃面这一地方特色食品，同时还提供了一种色泽

鲜美、松散红亮、味美爽口的美食，并确保了食品

的安全和卫生。

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CN118177319A权利要求书1/1页

1.一种黔式铁板燃面，其特征在于，所述黔式铁板燃面的配方由碱水挂面、辅料及调味

料制成，按照重量份数配比为；碱水挂面100‑150份、煳辣椒面5‑15份、猪油10‑20份、芝麻4‑

5份、葱花2‑4份、蒜末2‑4份、生抽2‑8份、醋2‑8份、食盐2‑3份、味精1‑2份、猪肉脆哨5‑10份、

花生仁5‑10份；

所述黔式铁板燃面中碱水挂面质量与辅料和调味料的质量比为100:25‑70。

2.根据权利要求1所述的黔式铁板燃面，其特征在于：所述黔式铁板燃面的制作方法包

括：1)将碱水挂面放入盛有沸水的锅中煮，捞出后等待使用；同时将猪油于锅中加热至冒

烟；(2)在铁板上加入少量猪油并至于微火上预热；3)将煮熟后的碱水挂面放置于预热的铁

板上，将芝麻、煳辣椒面、食盐、味精等调料至于碱水挂面上；4)迅速将锅中的加热的猪油淋

在碱水挂面和调料上，加入生抽和醋，并多次翻炒铁板上的碱水挂面，随后加入脆哨和花生

仁等辅料，关火后加入葱花即成。

3.根据权利要求2所述的黔式铁板燃面，其特征在于：主要原料为碱水挂面。

4.根据权利要求2所述的黔式铁板燃面，其特征在于：碱水挂面在沸水在煮的时间为1‑

3min。

5.根据权利要求2所述的黔式铁板燃面，其特征在于：猪油加热时的温度为160‑200℃。

6.根据权利要求2中所述的黔式铁板燃面，其特征在于：多次翻炒碱水挂面的时间为1‑

2min。

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CN118177319A说明书1/3页

一种黔式铁板燃面及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种黔式铁板