CN118415208A 一种新型沙琪玛及其制作方法 （青海青藏部落农牧开发有限公司）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118415208A

(43)申请公布日2024.08.02

(21)申请号202410584005.7A21D2/26(2006.01)

A21D13/20(2017.01)

(22)申请日2024.05.11

A21D13/28(2017.01)

(71)申请人青海青藏部落农牧开发有限公司A21D8/06(2006.01)

地址813000青海省海南藏族自治州贵德A21D8/04(2006.01)

县河西镇工业园区

A21D15/00(2006.01)

(72)发明人方文成马玉娟方昊巨秀芳

(74)专利代理机构北京红梵知识产权代理事务

所(普通合伙)11912

专利代理师苏翠庭

(51)Int.Cl.

A21D13/062(2017.01)

A21D13/06(2017.01)

A21D2/18(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

A21D2/34(2006.01)

权利要求书1页说明书6页附图1页

(54)发明名称

一种新型沙琪玛及其制作方法

(57)摘要

本发明涉及食品技术领域，且公开了一种新

型沙琪玛及其制作方法，沙琪玛的原料成分及比

重包括：小麦粉10份；荞麦粉8份；玉米粉6份；燕

麦粉8份；谷朊粉2份；红米粉3份；红薯粉2份；山

药粉2份；淡奶油5份；酵母0.8份；食盐0.2份；水

10份；坚果1份；干果3份；木糖醇4份，本发明的沙

琪玛配方通过使用天然木糖醇替换传统糖分，保

持了经典甜味的同时降低了糖分含量，为顺应低

脂饮食趋势，淡奶油用量被调整，以降低脂肪含

量，满足低脂食品消费者的需求，加入干果和坚

果碎作为天然风味添加剂，丰富了口感并增添矿

物质和维生素，最后面粉及粗粮原料发酵与无油

A炸的制作过程，制成的沙琪玛成为低糖和低脂肪

8饮食者的理想选择，融合美味与健康。

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CN118415208A权利要求书1/1页

1.一种新型沙琪玛及其制作方法，其特征在于，沙琪玛的原料成分及比重包括：小麦粉

10份；荞麦粉8份；玉米粉6份；燕麦粉8份；谷朊粉2份；红米粉3份；红薯粉2份；山药粉2份；淡

奶油5份；酵母0.8份；食盐0.2份；水10份；坚果1份；干果3份；木糖醇4份。

2.根据权利要求1所述的一种新型沙琪玛及其制作方法，其特征在于：所述小麦粉、荞

麦粉、玉米粉、燕麦粉、谷朊粉、红米粉、红薯粉和山药粉组成原材料粉类。

3.根据权利要求1所述的一种新型沙琪玛及其制作方法，其特征在于：所述坚果包括：

榛子和夏威夷果，所述榛子和夏威夷果的加入比例为1:1，将这两种坚果混合，并使用料理

机制成坚果碎备用。

4.根据权利要求1所述的一种新型沙琪玛及其制作方法，其特征在于：所述干果包括：

草莓干和蓝莓干，所述草莓干和蓝莓干的加入比例为2:1，将草莓干切成薄片后，混合蓝莓

干备用。

5.一种新型沙琪玛的制作方法，其特征在于：所述沙琪