CN118452305A 用于3d打印的真菌蛋白材料及制作方法 （南京威布三维科技有限公司）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118452305A

(43)申请公布日2024.08.09

(21)申请号202410763399.2A23J3/26(2006.01)

A23L29/00(2016.01)

(22)申请日2024.06.13

A23L29/212(2016.01)

(71)申请人南京威布三维科技有限公司A23L29/256(2016.01)

地址211100江苏省南京市江宁区秣陵街

道秣周东路12号

(72)发明人叶可萍木卡代斯·木合旦尔

白云陈承普周光宏周海鹏

(74)专利代理机构北京中先生知识产权代理事

务所(普通合伙)16063

专利代理师窦贤宇

(51)Int.Cl.

A23J3/22(2006.01)

A23J3/14(2006.01)

A23J3/20(2006.01)

A23J3/04(2006.01)

权利要求书1页说明书8页附图7页

(54)发明名称

用于3D打印的真菌蛋白材料及制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种用于3D打印的真菌蛋白

材料及制作方法，其中，用于3D打印的真菌蛋白

材料，以重量份数比计算，包括：真菌蛋白100份，

真菌蛋白的含水率为75‑85；辅料5‑10份。方法包

括如下步骤：按照比例混合各组份，制备3D打印

原料；调整3D打印设备参数，打印成型；将打印成

型后的材料在水浴中蒸煮后冷藏过夜。改善了真

菌蛋白的质构特性，赋予其类似肌肉纤维的各向

异性结构，使其在硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等

指标上接近真实肉类，显著提升了口感品质。

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CN118452305A权利要求书1/1页

1.用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，以重量份数比计算，包括：

真菌蛋白100份，真菌蛋白的含水率为75‑85；

辅料5‑10份。

2.如权利要求1所述的用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，辅料包括：

卡拉胶1.5‑4.5份；

蛋清蛋白粉4‑8份。

3.如权利要求1所述的用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，辅料包括：

蛋清蛋白粉4‑8份；

马铃薯蛋白1‑5份；

玉米淀粉0.5‑2.5份；

食用盐2‑5份。

4.如权利要求2所述的用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，所述蛋清蛋白粉为6

份，卡拉胶为3份。

5.如权利要求3所述的用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，马铃薯蛋白为3.5‑

3.9份，玉米淀粉为1.7‑1.9份，食盐为2.6‑2.9份。

6.如权利要求3所述的用于3D打印的真菌蛋白材料，其特征在于，马铃薯蛋白为3.69

份，玉米淀粉为1.85份，食盐为2.81份。

7.制备权利要求1至6任一项所述的3D打印真菌蛋白材料的方法，其特征在于，包括如

下步骤：

按照比例混合各组份，制备3D打印原料；

调整3D打印设备参数，打印成型；

将打印成型后的材料在水浴中蒸煮后冷藏过夜。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，设备参数为：