CN118318957A 一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法 （江油市久瑞顺商贸有限公司）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118318957A

(43)申请公布日2024.07.12

(21)申请号202410560899.6

(22)申请日2024.05.08

(71)申请人江油市久瑞顺商贸有限公司

地址621000四川省绵阳市江油市青莲镇

文峰村120号

(72)发明人黄浩轩黄强江福容刘雨婷

王铱鹭

(74)专利代理机构四川三相专利代理事务所

(普通合伙)51341

专利代理师冯涛

(51)Int.Cl.

A23L7/104(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

A23L5/10(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法

(57)摘要

本发明公开了一种采用新鲜荷叶制作荷叶

馒头的方法，其包括：采摘新鲜荷叶，并将其洗

净；将洗净后的荷叶放入58‑92℃的清水中，烫煮

1‑5分钟；将烫煮后的荷叶捞起，放置于清凉水中

透水；透水后捞起，再置于滤水装置上，保持通

风，滤去其中的水分；将滤去水分后的荷叶放置

于打浆机中，进行打浆，打浆后通过滤网过滤，取

滤液得到新鲜荷叶湿浆料；将荷叶滤液加入面粉

中，并添加酵母和水进行合面、醒面，再制作成面

团，将发酵好的面团揉透揉匀后搓成长条，切成

块状，摆在笼屉上，在旺火上蒸制造得到荷叶馒

头。本发明去除了荷叶中的苦涩味，味道纯正、口

A感细腻、风味独特，且具有一定的保健作用。

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CN118318957A权利要求书1/1页

1.一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于包括：

步骤1：备料

采摘新鲜荷叶，并将其洗净；

步骤2：烫煮

将洗净后的荷叶放入58‑92℃的清水中，烫煮1‑5分钟；

步骤3：摊晾

将烫煮后的荷叶捞起，放置于清凉水中透水；透水后捞起，再置于滤水装置上，保持通

风，滤去其中的水分；

步骤4：打浆

将滤去水分后的荷叶放置于打浆机中，进行打浆，打浆后通过滤网过滤，取滤液得到新

鲜荷叶湿浆料；

步骤5：制取荷叶馒头

将荷叶滤液加入面粉中，并添加酵母和水进行合面、醒面，再制作成面团，将发酵好的

面团揉透揉匀后搓成长条，切成块状，摆在笼屉上，在旺火上蒸制造得到荷叶馒头。

2.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述滤液、面

粉和水按重量的比例为：2‑5：100：10‑30。

3.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤5

中，发酵粉用35‑37度温水化开，再用该水和面。

4.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤5

中，醒面发酵时间为2‑4小时。

5.根据权利要求4所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述醒面发

酵后，再将面置于案板上，加干面揉匀，继续醒面10‑60分钟。

6.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤5

中，用中火蒸制馒头。

7.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤5

中，蒸馒头时用冷水下锅蒸制。

8.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤1

中，采摘新鲜的无农药污染，生长周期为10‑30天的健壮荷叶。

9.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于所述步骤4中

采用100目